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  肉类研究
2015年 29卷 7期
刊出日期：2015-07-01
论文
 
       论文
1 超声波处理对猪血浆蛋白功能性质的影响
吕 璐，陈 炎，乔连杰，凌云霄，吴明文，蔡克周，姜绍通
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507001
2015 Vol. 29 (7): 1-5 [摘要] ( 187 ) HTML   全文 ( 297 )
6 烟熏液对卤煮牛肉中12 种多环芳烃含量的影响
杨 潇，蔡克周，胡 斌，陈 炎，刘亚茜，孟俊祥，姜绍通，陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507002
2015 Vol. 29 (7): 6-10 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 384 )
11 不同细胞破碎方法对肉牛、牦牛背最长肌双向电泳图谱的影响
左惠心，韩 玲，牛克兰，王琳琳，张佳莹，余群力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507003
2015 Vol. 29 (7): 11-15 [摘要] ( 187 ) HTML   全文 ( 302 )
16 湘西烟熏火腿理化与挥发性成分分析
钟昳茹，周 辉，欧阳志芒，刘成国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507004
2015 Vol. 29 (7): 16-19 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 374 )
20 乌珠穆沁羊生长过程中骨骼肌MyHC基因变化
冯青辉，斯琴其木格，苏 和，朝格赛，薛宝玲，格日勒图
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507005
2015 Vol. 29 (7): 20-24 [摘要] ( 315 ) HTML   全文 ( 482 )
25 乌珠穆沁肉羊自然放牧条件下肌内脂肪相关基因表达分析
曹欣宇，梁图雅，齐志欣，斯琴其木格，格日勒图
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507006
2015 Vol. 29 (7): 25-29 [摘要] ( 174 ) HTML   全文 ( 274 )
30 软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用
张 雪，张春江，黄 峰，胡宏海，刘倩楠，陈文波，张 泓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507007
2015 Vol. 29 (7): 30-33 [摘要] ( 191 ) HTML   全文 ( 650 )
34 肉制品风味物质研究与分析进展
周芳伊，张 泓，黄 峰，胡宏海，张 雪，刘倩楠，张春江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201507008
2015 Vol. 29 (7): 34-37 [摘要] ( 359 ) HTML   全文 ( 663 )
编辑部公告
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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