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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
22
高晓平；黄现青；李苗云；柳艳霞
斩拌在低温肉制品加工过程中的作用
肉类研究 2009 Vol.23 (1): 22-24 [
摘要
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24
李扬；张敬尧
牛肉麻辣熏干肠的研制
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 24-25 [
摘要
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29
张永明
复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 29-30 [
摘要
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69
陈静霞；余静
兔肉的营养价值及其加工业现状
肉类研究 2008 Vol.22 (12): 69-71 [
摘要
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127
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35
李良玉；曹荣安；何香伟；张丽萍
香辣鹅肉干加工工艺的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (11): 35-39 [
摘要
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3
周光宏；罗欣；徐幸莲；赵改名；刘登勇；马汉军；郇延军；孙京新；李春保；黄明；陈韬
中国肉制品分类
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 3-5 [
摘要
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41
李艳伍；韩建春
新型牛肉干生产工艺的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (10): 41-43 [
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69
余红仙；李洪军；刘英；顾媛
兔肉生产加工现状及其发展前景探讨
肉类研究 2008 Vol.22 (9): 69-74 [
摘要
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22
宋翠英
腊肉制品的加工方法及风味形成的探讨
肉类研究 2008 Vol.22 (8): 22-25 [
摘要
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50
司俊玲
几种肉脯的加工工艺
肉类研究 2008 Vol.22 (7): 50-52 [
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42
郑坚强；马俪珍
烤肉仔鸡加工工艺
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 42-43 [
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44
杨冯
嫩化型肉干的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 44-46 [
摘要
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79
从流通角度谈肉制品分类
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 79-82 [
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36
段茂华；张丹；朱秋劲
嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 36-40 [
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59
牛乐宝；贾俊静；黄启超；曹振辉；程志斌；邹建华；葛长荣
不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 59-61 [
摘要
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40
高伦江；董全；唐春红
川味卤凤翅的生产工艺研究
肉类研究 2008 Vol.22 (1): 40-41 [
摘要
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42
杨秀佳
盐水鸭的加工技术
肉类研究 2008 Vol.22 (1): 42-44 [
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56
牛乐宝；贾俊静；曹振辉；程志斌；邹建华；葛长荣；黄启超
不同工艺条件对卤牛肉中挥发性风味物质影响的研究
肉类研究 2008 Vol.22 (1): 56-58 [
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1
张学刚
中国火腿文化源远流长
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 1-2 [
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3
翁航萍；宋翠英；王盼盼
对我国传统肉制品的探讨
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 3-5 [
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6
赵健；王二霞
传统牛肉制品的加工现状与发展趋势
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 6-7 [
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28
刘成江；李开雄
清真发酵牛肉香肠生产工艺的研究
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 28-30 [
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3
马德功；崔文文；赵振铃
发酵香肠的研究进展
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 3-7 [
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31
邵虎；蔡进进
洪泽湖风味野鸭肫的研制
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 31-32 [
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33
肖卓；康怀彬；柳付良；吴丹
低温酱兔肉加工技术研究
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 33-35 [
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5
凌静
发酵肉制品的现状和发展趋势
肉类研究 2007 Vol.21 (10): 5-7 [
摘要
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22
马美湖；杨慧；蔡丽华
腌制鹅火腿加工技术研究
肉类研究 2007 Vol.21 (10): 22-26 [
摘要
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124
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27
成波；刘成国
鹅系列风味熟食的加工工艺研究
肉类研究 2007 Vol.21 (10): 27-29 [
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30
詹传保；彭庆
新型椰果火腿肠研究
肉类研究 2007 Vol.21 (10): 30-32 [
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33
王顺民；郭红转
营养鸡排的研制
肉类研究 2007 Vol.21 (10): 33-34 [
摘要
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