兔肉生产加工现状及其发展前景探讨
余红仙；李洪军；刘英；顾媛
西南大学食品科学学院,重庆,400716%重庆阿兴记食品有限公司,重庆,400000
Present Situation and Development of Rabbit Meat Processing
YU Hongxian;LI Hongjun;LIU Ying;GU Yuan
1. Food Science college of southwest University, Chongqing, 400716, China 2. Chongqing Amamji Food Co. Ltd., Chongqing 400000, China
摘要 免肉营养丰富,富有保健功能,该文分析中国免肉生产和加工现状,分析其中存在的问题,从而展望未来免肉加工业发展趋势和前景.
关键词 ：
免肉 ,
生产加工 ,
现状 ,
发展趋势
Abstract ：Rabbit meat is full in nutrition, and is a functional food for its excellent quality. The present situation in the production and procession of rabbit meat were discussed in this paper, Prospect and development are also mentioned.
Key words ：
Rabbit meat
Production
Present situation
Development
基金资助: 重庆市特色食品工程技术研究中心项目
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2008, Vol. 22 
