洪泽湖风味野鸭肫的研制

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200711010

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摘要本文介绍了洪泽湖风味野鸭肫的生产工艺和相关参数,并详述了各工序的操作要点,使其能够满足工厂化的生产要求.

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关键词 ：野鸭肫, 生产工艺, 操作要点

Abstract：This paper introduce the processing technology and the correlative parameters about the wild duck gizzard of Hongze Lake and the critic control point of the manipulation.All of above may meet the requests of the industrialization.

Key words： wild duck gizzard processing technology critic control point

TS251.5

引用本文:

邵虎；蔡进进. 洪泽湖风味野鸭肫的研制[J]. 肉类研究, 2007, 21(11): 31-32.
SHAO Hu. R&D of the Flavoring Wild Duck Gizzard of Hongze Lake. Meat Research, 2007, 21(11): 31-32.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200711010 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2007/V21/I11/31

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