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肉类研究
1995年 9卷 4期
刊出日期：1995-10-01
加工工艺
添加料剂
综合利用
经营管理
应用研究
质量检测
专题论坛
专题论坛
3
参加艾博公司新产品鉴定会后的随想
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504001
1995 Vol. 9 (4): 3-4 [
摘要
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147
)
HTML
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(
147
)
5
试论农村集散规模养猪管理
周佐铮；匡萃培；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504002
1995 Vol. 9 (4): 5-6 [
摘要
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166
)
HTML
全文
(
188
)
7
鹅肉生产大有可为
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504003
1995 Vol. 9 (4): 7-7 [
摘要
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163
)
HTML
全文
(
260
)
8
1995年全国集贸成交肉禽蛋数量及价格
实文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504004
1995 Vol. 9 (4): 8-8 [
摘要
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148
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(
191
)
应用研究
9
兔肉制品理化及微生物特性研究
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504005
1995 Vol. 9 (4): 9-11 [
摘要
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123
)
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(
205
)
12
一种传统半干肉制品──牛肉干加工方法及化学成分的研究
马丽珍；孟宪敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504006
1995 Vol. 9 (4): 12-14 [
摘要
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178
)
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全文
(
224
)
15
鲢鱼蛋白质低温变性保护剂的研究
罗永康；周新华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504007
1995 Vol. 9 (4): 15-19 [
摘要
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141
)
HTML
全文
(
279
)
加工工艺
20
浅谈酱肉制品的工艺和风味
陈广芹；郭永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504008
1995 Vol. 9 (4): 20-21 [
摘要
] (
159
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(
297
)
22
真空低温油炸牛肉干生产技术
康生文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504009
1995 Vol. 9 (4): 22-23 [
摘要
] (
171
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全文
(
419
)
24
花椒卤鸡的研制
王兆梁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504010
1995 Vol. 9 (4): 24-25 [
摘要
] (
155
)
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全文
(
211
)
26
布袋鸡和符离集烧鸡的制作
杨合超；李改林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504011
1995 Vol. 9 (4): 26-26 [
摘要
] (
160
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(
219
)
质量检测
27
2—硫代巴比妥酸实验方法的研究进展
徐永才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504012
1995 Vol. 9 (4): 27-32 [
摘要
] (
169
)
HTML
全文
(
147
)
33
名牌广式腊肠品质的检测分析
乔晓玲；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504013
1995 Vol. 9 (4): 33-35 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
166
)
36
出口冻猪四分体肉加工质量浅析
杨文友；刘海鹰；黄世华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504014
1995 Vol. 9 (4): 36-36 [
摘要
] (
150
)
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(
146
)
添加料剂
37
各种辅料于肉类加工中的功用
杨继勤；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504015
1995 Vol. 9 (4): 37-41 [
摘要
] (
165
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全文
(
210
)
42
国外香肠香辛料配方组成分析
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504016
1995 Vol. 9 (4): 42-44 [
摘要
] (
173
)
HTML
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(
853
)
45
葡萄糖酸—δ－内酯在乳化香肠中的作用
吴春生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504017
1995 Vol. 9 (4): 45-45 [
摘要
] (
160
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(
145
)
综合利用
46
人造黄油和起酥油研究动态
戴雨竹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504018
1995 Vol. 9 (4): 46-49 [
摘要
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156
)
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全文
(
389
)
经营管理
50
转机制 拓市场 扭亏增盈
邱洪明；张俊勇；郑渊；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504019
1995 Vol. 9 (4): 50-51 [
摘要
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153
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HTML
全文
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162
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52
坚定信心正视困难明确目标迎接挑战
郭永昌；蒲国华；周炳武；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199504020
1995 Vol. 9 (4): 52-52 [
摘要
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166
)
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)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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