|
|
|
| 布袋鸡和符离集烧鸡的制作 |
| 杨合超；李改林； |
| 辽宁省北宁市食品公司；辽宁省锦州市食品公司； |
|
| [1] |
谢圆圆，赵欣慧，杨东兴，段瑞君. 基于非靶向代谢组学的牦牛肉挥发性风味物质分析及风味相关基因研究[J]. 肉类研究, 2026, 40(3): 36-44. |
| [2] |
昝博文，彭丛粤，白 婷，童光森，彭雨晴，肖 毅，黄开正，李 想. 不同加热方式对牛肉品质和挥发性风味的影响[J]. 肉类研究, 2025, 39(8): 24-33. |
| [3] |
付佳乐，吕嘉琛，狄琪琪，毕景然，侯红漫，张公亮. 不同烹饪方式对牛眼肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2025, 39(12): 19-25. |
| [4] |
刘提广，张庆伟，许宝琛，杨啸吟，张一敏，梁荣蓉，成海建，郝剑刚. 不同真空低温煮制时间和温度组合对牛半膜肌食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(1): 44-50. |
| [5] |
周存六；章林；汪慧；陈从贵. 天然草莓红色素应用到香肠中的工艺条件优化[J]. 肉类研究, 2012, 26(2): 23-26. |
| [6] |
吴锁链；康怀彬；王登峰；孟菲；胡战雷；陈立志. 烧鸡加工过程中营养成分变化研究[J]. 肉类研究, 2009, 23(5): 39-40. |
| [7] |
孙敬；郇延军；董赛男. 蒸煮火腿煮制工艺对二乙基亚硝胺(NDEA)形成量的影响[J]. 肉类研究, 2008, 22(10): 60-66. |
| [8] |
钱寿根. 骨的利用[J]. 肉类研究, 2007, 21(7): 11-11. |
| [9] |
王丽格. 五香驴肉的生产工艺及质量控制[J]. 肉类研究, 2007, 21(6): 12-12. |
| [10] |
侯志山. 从熟肉制品的市场走势,看肉制品香精的发展方向[J]. 肉类研究, 2006, 20(3): 13-16. |
| [11] |
张海峰. 肉丸强力增脆素在酱卤制品中的应用[J]. 肉类研究, 2006, 20(3): 25-25. |
| [12] |
李攀登；周吉绪. 鸡骨泥辣酱的制作工艺[J]. 肉类研究, 2006, 20(2): 18-19. |
| [13] |
王丽格. 熟肉制品的加工[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 10-11. |
| [14] |
阮福生. 肉类粘合剂(Meatbind)[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 23-23. |
| [15] |
李森；孙占伟. 速冻狮子头加工工艺[J]. 肉类研究, 2005, 19(8): 19-20. |
|
|
|
|
1995, Vol. 9 
