风味兔肉干系列产品研制

[1]

石蓉蓉，黄琪，谭宏渊，王世哲，乔宇，熊光权，吴茜，石柳，潘富文. 不同杀菌方式对即食小龙虾风味的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 47-55.

[2]

陈美桦，张玉红，钟政昌，胡赟，次仁旺姆，曹涵文，李赵敏，王姗姗. 肉制品挥发性风味物质研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 81-93.

[3]

胡逸凡，张钰，赵一鸣，包玉龙. 超声处理对黑鱼鱼汤乳液特性及挥发性物质释放行为的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 33-41.

[4]

葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 90-97.

[5]

段昕玥，李奇隆，韩萌萌，郭秋平，李凤娜. 畜禽肉风味品质及其营养调控策略研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(5): 73-81.

[6]

[7]

陆常启，高颖，魏兆军，尤丽琴. 不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 33-40.

[8]

陈倩，窦庆哲，李佳桐，鲁嘉晟，李香澳，高媛，李慧瑶，王慧平. 乳酸菌发酵对风干肠模拟体系风味形成的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 1-6.

[9]

关海宁，何万美，杨畅，滑伟明，魏聪，陈苗青，刘登勇，刁小琴. 炖煮时间对老母鸡汤汁特性及风味动态变化的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 48-55.

[10]

张皓琪，崔中磊，毛衍伟，董鹏程，周广晖，韩广星，肖阳，张一敏. 生鲜牛肉生产过程中沙门氏菌的流行情况、分布及多样性[J]. 肉类研究, 2026, 40(1): 58-66.

[11]

周杨凯鸣，闫子康，李湘湘，张天一，李宗军. 植物乳植杆菌低盐短时发酵鲈鱼理化特性及风味变化[J]. 肉类研究, 2025, 39(9): 43-53.

[12]

吴杰，黎欣欣，吉叶标，李颢，姚泽锴，王莹，辛海云，李宝红，程蕾燕，孟繁明. 从机理到改良：肉品风味的影响因素与调控策略研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(9): 78-84.

[13]

王大军，张淑敏，姜昕，施文正. 木糖辅助腌制对热处理鲐鱼片风味特性的影响[J]. 肉类研究, 2025, 39(9): 54-61.

[14]

昝博文，彭丛粤，白婷，童光森，彭雨晴，肖毅，黄开正，李想. 不同加热方式对牛肉品质和挥发性风味的影响[J]. 肉类研究, 2025, 39(8): 24-33.

[15]

韩頔，钱聪，胡俊伟，谢鹏，刘晓畅，张松山，孙宝忠，臧明伍，雷元华. 烹饪熟度对牛肉制品品质的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(8): 57-63.