第二届亚太地区肉类科技大会介绍

[1]

杜柳，邱文兴，刘栋银，熊光权，乔宇，汪兰，汪超. 不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 49-56.

[2]

聂若彤，魏相茹，张德权，王振宇，刘欢. 肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 41-47.

[3]

胡燕燕，刘成江，李宇辉，卢士玲. 烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 54-60.

[4]

姚文晶，刘九阳，袁冬雪，曹传爱，孔保华，刘骞. 超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 7-12.

[5]

张毅，刘婷婷，阎雪，侯温甫，王丽梅，王宏勋. 酸性电解水对草鱼品质及挥发性风味物质的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(6): 37-43.

[6]

[7]

[8]

[9]

王伦兴，张洪礼，陈德琴，邓位喜，杨泽，吴义华. 黔北麻羊不同部位肌肉挥发性风味物质分析[J]. 肉类研究, 2021, 35(1): 47-52.

[10]

沈菲，罗瑞明，丁丹，柏鹤，柏霜，王永瑞. 基于相对气味活度值法的新疆大盘鸡中主要挥发性风味物质分析[J]. 肉类研究, 2020, 34(8): 46-50.

[11]

张德权，侯成立. 热鲜肉与冷却肉品质差异之管见[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 83-90.

[12]

杨媛丽，沙坤，孙宝忠，雷元华，张松山，张江，谢鹏. 不同养殖模式对牦牛背最长肌挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 46-52.

[13]

黄晶晶，鄢嫣，张福生，周迎芹，殷俊峰，江舰，谢宁宁. 安徽品种猪肉低温贮藏期间的品质变化[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 58-63.

[14]

李素，其美次仁，王守伟，赵冰，周慧敏，潘晓倩，吴倩蓉，朱宁，刘梦，张顺亮. 当雄牦牛肉的营养和风味特性[J]. 肉类研究, 2020, 34(3): 39-44.

[15]

王琳，李宇轩，范维，李贺楠，高晓月，陈淑敏. 金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 20-26.