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  肉类研究
2005年 19卷 1期
刊出日期：2005-01-01
基础研究
春发视点·添加剂
仁慧特点灯·战略研究
HCCP与认证
应用研究
 
       春发视点·添加剂
21 肉制品中使用肉味香精的几项基本方法
安立文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501001
2005 Vol. 19 (1): 21-22 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 296 )
       应用研究
23 浅析肉制品加工中常见的保鲜问题
詹广辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501002
2005 Vol. 19 (1): 23-24 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 364 )
25 浅谈碱性铜试剂浓度对肉制品中淀粉含量测定的影响
时宏霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501003
2005 Vol. 19 (1): 25-27 [摘要] ( 144 ) HTML   全文 ( 450 )
28 发酵香肠中生物胺生成量的菌株效应分析
张志伟；谢华；纽广安；张春晖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501004
2005 Vol. 19 (1): 28-30 [摘要] ( 164 ) HTML   全文 ( 310 )
31 肉制品加工中原辅料的选择及应用
常怀志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501005
2005 Vol. 19 (1): 31-32 [摘要] ( 170 ) HTML   全文 ( 262 )
33 传统酱牛肉制品工业化生产的工艺改进研究
乔晓玲；朱彤；张迎阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501006
2005 Vol. 19 (1): 33-36 [摘要] ( 186 ) HTML   全文 ( 462 )
37 谷氨酰胺转胺酶的性能及其在肉制品中的应用
赵剑飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501007
2005 Vol. 19 (1): 37-38 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 401 )
       基础研究
39 我国羊肉生产与加工利用综述
王百姓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501008
2005 Vol. 19 (1): 39-44 [摘要] ( 205 ) HTML   全文 ( 702 )
       仁慧特点灯·战略研究
45 从《孙子兵法》的"五事七计"论谈食品企业的战略决策企业家之"十道"
江书印
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501009
2005 Vol. 19 (1): 45-47 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 264 )
       HCCP与认证
48 国内外HACCP体系及其应用现状
赵箭；张萍萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501010
2005 Vol. 19 (1): 48-49 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 306 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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