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  肉类研究
2005年 19卷 1期
刊出日期：2005-01-01
基础研究
春发视点·添加剂
仁慧特点灯·战略研究
HCCP与认证
应用研究
 
       春发视点·添加剂
21 肉制品中使用肉味香精的几项基本方法
安立文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501001
2005 Vol. 19 (1): 21-22 [摘要] ( 300 ) HTML   全文 ( 299 )
       应用研究
23 浅析肉制品加工中常见的保鲜问题
詹广辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501002
2005 Vol. 19 (1): 23-24 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 379 )
25 浅谈碱性铜试剂浓度对肉制品中淀粉含量测定的影响
时宏霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501003
2005 Vol. 19 (1): 25-27 [摘要] ( 192 ) HTML   全文 ( 465 )
28 发酵香肠中生物胺生成量的菌株效应分析
张志伟；谢华；纽广安；张春晖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501004
2005 Vol. 19 (1): 28-30 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 310 )
31 肉制品加工中原辅料的选择及应用
常怀志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501005
2005 Vol. 19 (1): 31-32 [摘要] ( 218 ) HTML   全文 ( 264 )
33 传统酱牛肉制品工业化生产的工艺改进研究
乔晓玲；朱彤；张迎阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501006
2005 Vol. 19 (1): 33-36 [摘要] ( 230 ) HTML   全文 ( 512 )
37 谷氨酰胺转胺酶的性能及其在肉制品中的应用
赵剑飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501007
2005 Vol. 19 (1): 37-38 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 410 )
       基础研究
39 我国羊肉生产与加工利用综述
王百姓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501008
2005 Vol. 19 (1): 39-44 [摘要] ( 246 ) HTML   全文 ( 703 )
       仁慧特点灯·战略研究
45 从《孙子兵法》的"五事七计"论谈食品企业的战略决策企业家之"十道"
江书印
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501009
2005 Vol. 19 (1): 45-47 [摘要] ( 219 ) HTML   全文 ( 265 )
       HCCP与认证
48 国内外HACCP体系及其应用现状
赵箭；张萍萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200501010
2005 Vol. 19 (1): 48-49 [摘要] ( 223 ) HTML   全文 ( 306 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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22 农产品加工与储运
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