国内外HACCP体系及其应用现状

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200501010

全文: PDF (60 KB) HTML (1 KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要 HACCP 是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英文的字母缩写，意为“危害分析和关键控制点”。它是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系。H A C C P 是一种控制食品安全危害的预防性体系，但不是一种零风险体系，而是用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。

	服务

	把本文推荐给朋友
	加入我的书架
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章
	赵箭
	张萍萍

关键词 ：食品加工, 食品安全危害, 控制指南, 评价准则, 课题研究成果, 基础模式, 主要食品, 认证机构, 食品法典委员会, 食品链

:

TS201.6

引用本文:

赵箭；张萍萍. 国内外HACCP体系及其应用现状[J]. 肉类研究, 2005, 19(1): 48-49.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200501010 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2005/V19/I1/48

[1]	田寒友；李家鹏；周彤；杨君娜；臧明伍；乔晓玲. 我国与欧盟、美国、日本、CAC畜禽兽药残留限量标准对比研究[J]. 肉类研究, 2012, 26(2): 43-46.
[2]	赵电波；陈茜；张丽尧. 木瓜蛋白酶的提取及应用研究进展[J]. 肉类研究, 2010, 24(11): 19-23.
[3]	于彭伟. 美拉德反应对食品加工的影响及应用[J]. 肉类研究, 2010, 24(10): 15-19.
[4]	吴新颖；李钰金；郭玉华；李银塔. 真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用[J]. 肉类研究, 2010, 24(1): 75-78.
[5]	朱玉强. 肉类食品添加剂的应用现状与展望[J]. 肉类研究, 2008, 22(6): 74-79.
[6]	余静；白珍明. 超高压技术在肉类加工中的应用研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(12): 54-57.
[7]	汉普. 中国肉类加工机械的现状及发展趋势[J]. 肉类研究, 2007, 21(9): 1-2.
[8]	朴昌玉. 食品加工中HACCP体系的意义[J]. 肉类研究, 2007, 21(7): 1-1.
[9]	许海强；戴忠；张宏. 新一代实验型杀菌锅在食品杀菌中的应用[J]. 肉类研究, 2007, 21(7): 51-52.
[10]	芮昕；王振宇；何杰；马长伟. 积极提高肉品安全性[J]. 肉类研究, 2007, 21(3): 1-2.
[11]	陈霞；王振宇；朱萌；张松山；马长伟. 肉类产品-打造品牌还是出售商品[J]. 肉类研究, 2007, 21(2): 1-2.
[12]	甄少波. HACCP电算化国内外应用状况和发展趋势[J]. 肉类研究, 2006, 20(5): 11-13.
[13]	Chris Harris；韩俊娟. 如何防止肉制品加工过程中的污染[J]. 肉类研究, 2006, 20(2): 15-17.
[14]	徐世明；刘青山. HACCP在传统酱卤肉制品中的应用[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 7-9.
[15]	刘燕. 从营养角度看肉类制品加工业的发展[J]. 肉类研究, 2006, 20(1): 3-5.