我国羊肉生产与加工利用综述
王百姓
陇东学院园林系,甘肃,庆阳,745000
The Summary of the Production, Utilization and Processing of the Mutton In Our Country
Wang Baixing
摘要 通过对我国羊肉的生产、贸易及发展前景,羊肉致膻成分的构成、脱膻机理与方法,羊肉加工技术研究进展的分析论证,提出了羊肉的开发利用重点和方向.
关键词 ：
羊肉 ,
生产 ,
加工 ,
综述
[1]
刘 慧，邢佳浩，范 敏，王梦松，潘 琳，魏超昆. 羊肉风味基料的工艺优化及风味分析
[2]
康 帅，任晓镤，彭增起. 羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展
[3]
王 晶，王权锋，刘 黎，蒋晓梅，杨会国. 新疆和田地区10 个不同品种羊肉品质特性差异性分析
[4]
张建友，费溧锋，孙 蕾，王 珍，吕 飞，丁玉庭. 鲣鱼佃煮工艺优化及佃煮液组分分析
[5]
胡燕燕，刘成江，李宇辉，卢士玲. 烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展
[6]
陈胜军，路美明，相 欢，薛 勇，黄 卉，李来好，胡 晓. 乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展
[7]
刘达玉，王 卫，孙 杰，肖龙泉，张 敬，李 翔. 四川肉羊产业加工现状和发展趋势
[8]
赵改名，候建彪，祝超智，许 龙，崔文明，祁兴山. 南阳黄牛不同部位肉品质特性差异分析
[9]
霍霞飞，张德权，苏媛媛，古明辉，陈 丽，李少博，王 卫，郑晓春. 三甲胺和二甲胺表征冷鲜羊肉新鲜度
[10]
李加慧，狄雨晗，王文琪，廖博群，张雅玮. 基于宰后蛋白质磷酸化研究L-组氨酸和L-赖氨酸对鸡胸肉加工特性的影响
[11]
王维婷，周 萌，杜鹏飞，马艳丽，胡 鹏，曹洪防，李 强，柳尧波，王守经，刘晓晓，侯成立. 不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究
[12]
廖博群，李昕炫，王文琪，李加慧，彭增起，张雅玮. 肉品物理嫩化技术研究进展
[13]
苏娅宁，杨慧娟，陈 韬. 低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展
[14]
何 丹，申铉日. 营养强化型鱼糜制品研究进展
[15]
邱秉慧，王海帆，秦乐蓉，王海滨，廖 鄂，彭利娟，陈季旺，邹圣碧. 小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展
2005, Vol. 19 
