我国羊肉生产与加工利用综述
王百姓
陇东学院园林系,甘肃,庆阳,745000
The Summary of the Production, Utilization and Processing of the Mutton In Our Country
Wang Baixing
摘要 通过对我国羊肉的生产、贸易及发展前景,羊肉致膻成分的构成、脱膻机理与方法,羊肉加工技术研究进展的分析论证,提出了羊肉的开发利用重点和方向.
关键词 ：
羊肉 ,
生产 ,
加工 ,
综述
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刘淑瑾，宋乡月，邹朋来，郭晓嘉，熊光权，汪 兰，石 柳，陈 胜，陈 朗，吴文锦，汪 超. 不同气调包装对冷鲜黑山羊肉的护色保鲜作用
[2]
葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展
[3]
徐慕瑄，尚梦玉，刘崇歆，古明辉，杨 琦，李少博，陈 丽，张德权. 基于文献计量学的羊肉品质评价研究进展与发展趋势分析
[4]
方 卉，王金霞，罗瑞明. 滩羊肉宰后贮藏期间色泽稳定性的变化
[5]
张义飞，岳 灵，杨续金，王海荣，高爱武. 宰前氧化应激对宰后成熟绵羊肉品质及氧化稳定性的影响
[6]
张皓琪，崔中磊，毛衍伟，董鹏程，周广晖，韩广星，肖 阳，张一敏. 生鲜牛肉生产过程中沙门氏菌的流行情况、 分布及多样性
[7]
孔世权，刘思嘉，史振霄，王贺达，张志胜，齐文慧，饶伟丽，时子丹，李金活. 加热温度和贮藏时间对解冻羊肉热收缩特性的影响
[8]
刘睿茜，熊苏玥，戚 彪，李家鹏，韦忆萱，赵建生，陈 曦，王守伟. 植物乳植杆菌和发酵温度对半发酵羊肉干风味品质形成的影响
[9]
温欣怡，李 晴，洪 惠，谭雨青，舒 锐，罗永康. 不同热加工方式对牛蛙腿肉食用品质的影响
[10]
马国琳，张雪莹，李昱辉，乐祥鹏. 羊肉中胆固醇合成及调控机制研究进展
[11]
刘 洋，张靖晨，苗芳芳，马阳阳，李苗云，孙灵霞，赵改名. 大健康背景下新型营养肉糜制品研究进展
[12]
袁伟洪，任晓镤，钱文熙. 马鹿肉品质影响因素及加工研究现状
[13]
任晓镤，李明杨，张世钰，谢 兵，许 倩. 基于特征矿物质元素的南疆地方品种绵羊肉产地溯源鉴别
[14]
程秀峰，赵宇航，任小娜，吴 斌，苏婷婷，余以刚. 不同贮藏温度下多浪羊肉烤制和煮制前后品质变化
[15]
左晓佳，陈新文，帕娜尔·依都拉，阿依帕夏·阿卜杜热西提. 羊骨胶原抗冻肽对羊肉冰温贮藏期间新鲜度的影响
2005, Vol. 19 
