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  肉类研究
2004年 18卷 4期
刊出日期：2004-10-01
基础研究
窗口
春发视点·添加剂
应用研究
 
       春发视点·添加剂
28 食品添加剂在肉制品中的应用
王林山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404001
2004 Vol. 18 (4): 28-32 [摘要] ( 210 ) HTML   全文 ( 1147 )
       基础研究
33 中国肉制品微生物安全问题
南庆贤；戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404002
2004 Vol. 18 (4): 33-35 [摘要] ( 204 ) HTML   全文 ( 378 )
36 肉类工业面临新的磷酸盐问题
乔晓玲；张迎阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404003
2004 Vol. 18 (4): 36-38 [摘要] ( 205 ) HTML   全文 ( 687 )
       应用研究
39 利用TPA模式测试不同类型火腿肠的质构特性
罗飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404004
2004 Vol. 18 (4): 39-41 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 1227 )
42 近红外光谱技术在评定肉类品质上的应用
董庆利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404005
2004 Vol. 18 (4): 42-43 [摘要] ( 238 ) HTML   全文 ( 444 )
       窗口
44 畜牧强国的核心竞争力--澳大利亚畜产品的质量保证体系
朱书斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404006
2004 Vol. 18 (4): 44-45 [摘要] ( 170 ) HTML   全文 ( 240 )
46 美国对进口禽肉的包装和检验要求
徐坚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200404007
2004 Vol. 18 (4): 46-46 [摘要] ( 183 ) HTML   全文 ( 304 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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