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肉类研究
2006年 20卷 3期
刊出日期：2006-03-01
质量安全
专题论述
应用研究
实用技术
市场分析
肉食文化
专题论述
1
肉类无损检测新技术
张小宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603001
2006 Vol. 20 (3): 1-3 [
摘要
] (
173
)
HTML
全文
(
465
)
3
德国肉类机械与肉类加工企业一瞥
郭锡铎；李伟民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603002
2006 Vol. 20 (3): 3-6 [
摘要
] (
151
)
HTML
全文
(
235
)
肉食文化
10
了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603003
2006 Vol. 20 (3): 10-12 [
摘要
] (
168
)
HTML
全文
(
443
)
市场分析
13
从熟肉制品的市场走势,看肉制品香精的发展方向
侯志山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603004
2006 Vol. 20 (3): 13-16 [
摘要
] (
163
)
HTML
全文
(
456
)
质量安全
17
关于关键控制点和关键限值的确定
石瑞芳；吕德坤；钱和
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603005
2006 Vol. 20 (3): 17-22 [
摘要
] (
364
)
HTML
全文
(
215
)
实用技术
23
包装熟肉制品的油脂吸附探讨-油脂吸附剂
顾荣国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603006
2006 Vol. 20 (3): 23-23 [
摘要
] (
169
)
HTML
全文
(
225
)
24
低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品中的应用
汪云鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603007
2006 Vol. 20 (3): 24-25 [
摘要
] (
156
)
HTML
全文
(
266
)
25
肉丸强力增脆素在酱卤制品中的应用
张海峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603008
2006 Vol. 20 (3): 25-25 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
177
)
应用研究
26
GC/MS法分析水解植物蛋白衍生肉香风味的化学成分
张谦益
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603009
2006 Vol. 20 (3): 26-28 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
238
)
29
动物源性食品安全快速检测及酶联免疫吸附方法的应用
周宏琛；闫秋成；田晓林；朱涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603010
2006 Vol. 20 (3): 29-32 [
摘要
] (
189
)
HTML
全文
(
432
)
33
天然抗氧化剂茶多酚在肉制品贮藏保鲜中的应用
王小军；秦福生；李小勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603011
2006 Vol. 20 (3): 33-36 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
154
)
37
西式火腿罐头中添加浓缩大豆蛋白工艺技术研究
王刘刘；罗莉萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603012
2006 Vol. 20 (3): 37-40 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
317
)
40
畜禽副产物的开发利用
张长贵；董加宝；王祯旭
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603013
2006 Vol. 20 (3): 40-43 [
摘要
] (
152
)
HTML
全文
(
383
)
44
猪皮胶原蛋白的提取与应用浅析
蓝蔚青；李燕；周培根
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603014
2006 Vol. 20 (3): 44-48 [
摘要
] (
156
)
HTML
全文
(
490
)
49
猪血中血红素提取工艺研究
赵金松
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603015
2006 Vol. 20 (3): 49-51 [
摘要
] (
172
)
HTML
全文
(
562
)
51
肉灌制品生产中微生物控制工艺的研究
闫学安；李书倩；冯玉龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200603016
2006 Vol. 20 (3): 51-52 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
221
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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