|
|
|
| 肉类无损检测新技术 |
| 张小宇 |
|
| New Detecting Technology in Meat Product |
| Zhang Xiao-yu |
|
|
|
摘要 改革开放２０多年来，政策的调整使农业经
济迅速发展，畜禽业有了长足的进步，近年来，我
国成了肉类产销量增长最快的国家，肉类产量的
增加，对肉类生产机械提出了新的要求。从食品工
业对农产品加工程度看，可分为对农产品的粗加
工，深加工以及食品工业的社会化三个阶段。工业
发达国家大部分已进人第2 阶段，少数国家已进入
第3 阶段。中国基本上处于第1 阶段。
|
|
| 关键词 ：
无损检测新技术,
肉品,
机器视觉,
超声波检测技术,
含氢基团,
农产品加工,
人工视觉,
近红外光谱分析,
计算机视觉,
工业视觉
|
|
|
|
|
| [1] |
史银银，盛清凯，武蕾蕾，何 超，李海花. 发酵杂粕日粮对猪肉品质及抗氧化能力的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 25-32. |
| [2] |
邵智骅，崔双双，丁路江，徐秀云，汤 航，张 露，胡嘉彦，宋 宁，张运海，刘洪瑜. 皖南牛与西门塔尔杂交牛的肉品质特征[J]. 肉类研究, 2026, 40(4): 24-31. |
| [3] |
徐莹莹，李凌云，李东岭，孔晓慧，邓绍林，王晓明，韩敏义. 电场杀菌技术在肉品工业中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(3): 82-90. |
| [4] |
孙元龙，刘欢欢，李晓泽，岳紫伊，李芳菲，夏秀芳. 基于品质保障的肉品保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 79-90. |
| [5] |
郝丹妮，刘丽萍，屠晓航，郭诗雨，闫俊书，王道营，徐为民，李鹏鹏. 生物发酵饲料对黄羽肉鸡宰后成熟过程中骨骼肌细胞铁死亡及肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(1): 18-27. |
| [6] |
吴 杰，黎欣欣，吉叶标，李 颢，姚泽锴，王 莹，辛海云，李宝红，程蕾燕，孟繁明. 从机理到改良：肉品风味的影响因素与调控策略研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(9): 78-84. |
| [7] |
熊颖涵，李重言，李若林，吴 饶，周智威，孙宏虎，孙 群. 微生物检测新技术在肉品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(2): 46-54. |
| [8] |
刘丽萍，郝丹妮，张新笑，卞 欢，李鹏鹏，王道营，徐为民. 内源蛋白酶对肉品风味的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(11): 72-81. |
| [9] |
李 海，张 倩，胡佳怡，张晓亮，王崇源，王莉丽，孙 彤. 智能水凝胶及其在肉品新鲜度监测中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(7): 63-70. |
| [10] |
郑凤玲，王怀中，郝丽红，王 诚，赵雪艳，李菁璇，王继英，王彦平. 商品猪PSE肉与正常肉的肉品质和血液生化指标比较[J]. 肉类研究, 2024, 38(5): 15-20. |
| [11] |
李香远，费智国，杨 硕，王 钰，张 琳，吴家强，丁志勇，于 江，任素芳，毛衍伟. 真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(3): 56-63. |
| [12] |
赵建生，程宇轩，马旭阳，田文广，王 昱，栗俊广. 不同冻结方式对猪肉炖煮品质的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(3): 64-69. |
| [13] |
林颖，邝金艳，王丽，闫子康，李宗军. 基于蛋白组学分析不同解冻方式下牛肉的品质变化机制[J]. 肉类研究, 2024, 38(2): 9-16. |
| [14] |
白 锋，于丽娟，玛尔孜娅·亚森，阿米妮古丽·阿不来孜，张 恺，伊力江·托合塔尔别克，王宏先，罗春彦，张耘滔，奴丽曼古丽·阿不拉，张艳花. 哈萨克羊肉品质特性分析[J]. 肉类研究, 2024, 38(12): 1-6. |
| [15] |
武桐煊，杨慧轩，胡安祺，刘昀阁，张一敏. 益生菌防控单核细胞增生李斯特氏菌生物膜形成的机制及应用研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(11): 64-73. |
|
|
|
|
2006, Vol. 20 
