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肉类研究
2007年 21卷 12期
刊出日期：2007-12-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
畜牧兽医
专题论述
1
中国火腿文化源远流长
张学刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712001
2007 Vol. 21 (12): 1-2 [
摘要
] (
205
)
HTML
全文
(
245
)
3
对我国传统肉制品的探讨
翁航萍；宋翠英；王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712002
2007 Vol. 21 (12): 3-5 [
摘要
] (
168
)
HTML
全文
(
304
)
6
传统牛肉制品的加工现状与发展趋势
赵健；王二霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712003
2007 Vol. 21 (12): 6-7 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
398
)
8
羊奶干酪品质的影响因素研究进展
向洋；凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712004
2007 Vol. 21 (12): 8-10 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
411
)
11
碳水化合物类脂肪替代物及其应用
李鑫；刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712005
2007 Vol. 21 (12): 11-13 [
摘要
] (
162
)
HTML
全文
(
315
)
基础研究
14
日粮中添加植物油对牛肉颜色及脂肪酸的影响
孟令丽；梁成云；严昌国；李官浩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712006
2007 Vol. 21 (12): 14-17 [
摘要
] (
143
)
HTML
全文
(
196
)
18
苹果多酚对腊肉的抗氧化性能研究
彭雪萍；马庆一；王花俊；操晓亮；周冰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712007
2007 Vol. 21 (12): 18-19 [
摘要
] (
168
)
HTML
全文
(
250
)
20
鱿鱼肌肉结构及其嫩化研究进展
杜杰；李洪军；翁航萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712008
2007 Vol. 21 (12): 20-23 [
摘要
] (
215
)
HTML
全文
(
1181
)
24
海产品品种识别
芦晶；沈慧星；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712009
2007 Vol. 21 (12): 24-27 [
摘要
] (
196
)
HTML
全文
(
241
)
加工工艺
28
清真发酵牛肉香肠生产工艺的研究
刘成江；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712010
2007 Vol. 21 (12): 28-30 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
298
)
31
发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准
马德功；王成忠；崔文文；赵振铃
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712011
2007 Vol. 21 (12): 31-33 [
摘要
] (
179
)
HTML
全文
(
365
)
34
天然肠衣漂白处理方法研究
刘士江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712012
2007 Vol. 21 (12): 34-35 [
摘要
] (
170
)
HTML
全文
(
235
)
质量安全
36
ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用
李宝臻；白涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712013
2007 Vol. 21 (12): 36-40 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
324
)
41
食品安全与食品安全误区
陈淑敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712014
2007 Vol. 21 (12): 41-43 [
摘要
] (
172
)
HTML
全文
(
163
)
44
可食性抗菌膜在肉类食品保鲜中的应用
刘琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712015
2007 Vol. 21 (12): 44-47 [
摘要
] (
162
)
HTML
全文
(
625
)
48
高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用
杜庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712016
2007 Vol. 21 (12): 48-50 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
398
)
畜牧兽医
51
冬春季节谨防猪气喘病
刘国信
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200712017
2007 Vol. 21 (12): 51-52 [
摘要
] (
163
)
HTML
全文
(
159
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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