首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2009年 23卷 12期
刊出日期：2009-12-01
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
基于RFID和条码技术的猪肉可追溯系统构建
臧明伍；赵燕；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912001
2009 Vol. 23 (12): 3-7 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
171
)
5
肉与肉制品安全问题及应对措施
杨慧；张帆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912002
2009 Vol. 23 (12): 5-12 [
摘要
] (
179
)
HTML
全文
(
32
)
加工工艺
13
响应面法提高鲶鱼食用肉粉溶解度的工艺条件优化
付翠萍；马俪珍；刘慧；张雅蓉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912003
2009 Vol. 23 (12): 13-18 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
166
)
19
磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用
孔令晓；崔波；姚军国；李丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912004
2009 Vol. 23 (12): 19-22 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
363
)
23
基于TPA测试的蔬菜猪肉丸质地特性研究
张建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912005
2009 Vol. 23 (12): 23-27 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
177
)
28
高压二氧化碳对冷却猪肉品质的影响
史智佳；成晓瑜；陈文华；杨巍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912006
2009 Vol. 23 (12): 28-30 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
174
)
31
迷迭香、肉桂和丁香在肉制品中的应用
王颖；姚笛；夏秀芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912007
2009 Vol. 23 (12): 31-34 [
摘要
] (
118
)
HTML
全文
(
295
)
质量安全
35
纳他霉素在食品工业中的最新研究现状
崔旭海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912008
2009 Vol. 23 (12): 35-38 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
310
)
39
三聚氰酸概述
吴斌；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912009
2009 Vol. 23 (12): 39-41 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
184
)
42
三聚氰胺的毒性研究进展
唐莹；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912010
2009 Vol. 23 (12): 42-44 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
236
)
分析检测
45
基于电子鼻的不同去势猪肉风味品质评价
王曼；王振宇；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912011
2009 Vol. 23 (12): 45-49 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
172
)
50
支撑液膜萃取技术及其在肉类安全检测中的应用
刘嘉；李韦瑾
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912012
2009 Vol. 23 (12): 50-53 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
188
)
54
传统酱牛肉加热过程中挥发性风味化合物研究
王宇；宋永清；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912013
2009 Vol. 23 (12): 54-57 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
188
)
大学论坛
58
肉制品中蛋白质的功能特性
刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912014
2009 Vol. 23 (12): 58-66 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
44
)
67
食品加工中的增稠剂(三)植物来源的增稠剂
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912015
2009 Vol. 23 (12): 67-75 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
35
)
专题论述
76
畜禽骨汤及其调味料应用开发研究进展
董海英；王海滨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912016
2009 Vol. 23 (12): 76-80 [
摘要
] (
147
)
HTML
全文
(
40
)
81
猪血的综合开发与应用研究进展
王洪江；谢跻；柳婷；马羙湖；陈婷；张敏；郭爱玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912017
2009 Vol. 23 (12): 81-87 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
33
)
88
绿茶提取物的研究开发现状
杨斌；黄威；陈峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912018
2009 Vol. 23 (12): 88-91 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
246
)
国际交流
92
鱼糜凝胶性能研究进展
曲楠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200912019
2009 Vol. 23 (12): 92-95 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
190
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
