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  肉类研究
2012年 26卷 12期
刊出日期：2012-12-01
基础研究
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 鳄鱼皮酶解产物功能特性及抗氧化活性
周亚迪；陈孙福；包玉龙；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212001
2012 Vol. 26 (12): 1-4 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 453 )
       分析检测
5 气相色谱-嗅闻-质谱联用分析烟熏液中的挥发性风味物质
吕玉；臧明伍；史智佳；曲超；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212002
2012 Vol. 26 (12): 5-7 [摘要] ( 145 ) HTML   全文 ( 1131 )
8 副溶血性弧菌实时荧光定量PCR标准模板的构建和检测方法的建立
陈刚；邵彪；许蓓蓓；季葛振
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212003
2012 Vol. 26 (12): 8-11 [摘要] ( 165 ) HTML   全文 ( 271 )
12 固相萃取-高效液相色谱法测定猪肉与鸡肉中替米考星、泰乐菌素残留量
刘勇军；姜艳彬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212004
2012 Vol. 26 (12): 12-15 [摘要] ( 350 ) HTML   全文 ( 344 )
       专题论述
16 对美国肉与肉制品法规和标准体系的探讨
刘冰晶；王梦娟；李江华；郑风田；王志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212005
2012 Vol. 26 (12): 16-19 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 305 )
20 肉品微生物生长预测模型研究进展
李苗云；田璐；赵改名；柳艳霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212006
2012 Vol. 26 (12): 20-24 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 698 )
25 微生态制剂对猪肉品质的调控
陆银；郑曦；卢玉飞；张建刚；夏晨；赵国琦
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212007
2012 Vol. 26 (12): 25-28 [摘要] ( 167 ) HTML   全文 ( 455 )
29 营养成分检测在我国食品安全中的重要作用
姜菲菲；崔亚娟；赵寅菲；徐佳佳；李全霞；李东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201212008
2012 Vol. 26 (12): 29-31 [摘要] ( 193 ) HTML   全文 ( 362 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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