首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2012年 26卷 3期
刊出日期：2012-03-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 巴美肉羊与小尾寒羊杂交羔羊生长发育及屠宰性能研究
腾克；张宏博；王贵印；华小青；史晓燕；李志荣；靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203001
2012 Vol. 26 (3): 1-4 [摘要] ( 301 ) HTML   全文 ( 254 )
5 不同解冻时间对冰鲜牡蛎挥发性风味物质的影响
沈丽；张丽君；许柏球
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203002
2012 Vol. 26 (3): 5-8 [摘要] ( 269 ) HTML   全文 ( 358 )
9 建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性
林巧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203003
2012 Vol. 26 (3): 9-12 [摘要] ( 227 ) HTML   全文 ( 257 )
       加工工艺
13 脉动压法腌制猪肉工艺优化
郭良；马美湖；靳国锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203004
2012 Vol. 26 (3): 13-17 [摘要] ( 267 ) HTML   全文 ( 352 )
18 蔬菜鲶鱼复合鱼肉饼工艺
张博；徐博楷；周骁剑；杨毅；田宇静；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203005
2012 Vol. 26 (3): 18-23 [摘要] ( 320 ) HTML   全文 ( 224 )
       分析检测
24 屠宰猪肝脏的纤维化检测
刘利强；王辉；杜娟；宋慧月；李海芹；佘锐萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203006
2012 Vol. 26 (3): 24-26 [摘要] ( 277 ) HTML   全文 ( 336 )
27 肉桂油对鹅肉干防腐效果及其成分的GC-MS分析
张喜才；蔡力创；彭瑛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203007
2012 Vol. 26 (3): 27-29 [摘要] ( 261 ) HTML   全文 ( 295 )
30 近红外光谱技术快速检测腊肉酸价和过氧化值
周令国；肖琳；祝义伟；杜渝；万丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203008
2012 Vol. 26 (3): 30-33 [摘要] ( 297 ) HTML   全文 ( 435 )
34 近红外光谱对特征部位牛肉的分析
陈育涛；朱秋劲；卢开红；陈舟东；陈步友；杨万根
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203009
2012 Vol. 26 (3): 34-38 [摘要] ( 308 ) HTML   全文 ( 348 )
39 毛细管气相色谱法测定肉制品中脱氢乙酸含量
宗万里
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203010
2012 Vol. 26 (3): 39-41 [摘要] ( 246 ) HTML   全文 ( 285 )
       专题论述
42 PPARGC1α基因与肉质品质相关性研究进展
尚进；靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203011
2012 Vol. 26 (3): 42-44 [摘要] ( 268 ) HTML   全文 ( 282 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn