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肉类研究
2016年 30卷 7期
刊出日期：2016-07-09
论文
论文
1
嫩化时间对大口黑鲈半成品品质的影响
鉏晓艳，邹开封，叶丽秀，王 俊，王伟琼，熊光权
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.001
2016 Vol. 30 (7): 1-5 [
摘要
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230
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361
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6
高温杀菌时间对烤全羊肉贮藏期品质的影响
郭晓峰，王子荣，郭守立，魏 健，李德华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.002
2016 Vol. 30 (7): 6-10 [
摘要
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293
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440
)
12
鱼糜漂洗水中回收蛋白质对鲶鱼火腿凝胶特性的影响
樊晓盼，王思雨，郭耀华，马俪珍，张 玲
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.003
2016 Vol. 30 (7): 12-15 [
摘要
] (
298
)
HTML
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401
)
16
工艺条件对猪血凝胶质构特性和持水力的影响
张佳敏，王 卫，白 婷，吉莉莉
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.004
2016 Vol. 30 (7): 16-20 [
摘要
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258
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329
)
21
迷迭香与壳聚糖涂膜对猪肉饼的复合保鲜效果
王正荣，马汉军
2016 Vol. 30 (7): 21-24 [
摘要
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181
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536
)
26
应用荧光聚合酶链式反应检测冷冻羊肉卷中羊肉的含量
顾文佳，徐 琼，张奕南，张清平，曲勤凤
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.006
2016 Vol. 30 (7): 26-29 [
摘要
] (
215
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216
)
30
低钠肉制品研究进展
雷 振，周存六
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.007
2016 Vol. 30 (7): 30-34 [
摘要
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387
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454
)
35
食品中氯霉素类药物残留量检测方法研究进展
马燕红，李志刚，陈 超
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.008
2016 Vol. 30 (7): 35-38 [
摘要
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39
对肉制品检测国家标准方法的解读
张恬静，阳庆华，杨 颖
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.009
2016 Vol. 30 (7): 39-43 [
摘要
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232
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1327
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编辑部公告
关于征集“2025年全国糖酒会食品科技成果展”展品的通知
“研究生论坛优秀报告人”评选通知-2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮）
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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