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  肉类研究
2016年 30卷 8期
刊出日期：2016-08-09
论文
 
       论文
1 基于渗透预处理的罗非鱼片微波干燥动力学
胡冰洋，段振华，李运仁
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.001
2016 Vol. 30 (8): 1-5 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 243 )
6 樱桃对猪肉火腿罐头的品质及阻断N-亚硝胺形成的作用
岳兰昕，樊晓盼，郭耀华，尚鑫茹，王 瑞，马俪珍，张 玲
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.002
2016 Vol. 30 (8): 6-12 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 278 )
13 番茄粉对花生蛋白灌肠品质特性的影响
杜 娟，杨利玲，李 森
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.003
2016 Vol. 30 (8): 13-18 [摘要] ( 197 ) HTML   全文 ( 241 )
19 混料设计优化淀粉复配在方火腿中的应用
吴 香，徐宝才，李 聪，李世保
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.004
2016 Vol. 30 (8): 19-24 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 629 )
25 大豆分离蛋白美拉德反应产物在生肉糜贮藏保鲜中的应用
王 博，伊 东，潘 男，邓思杨，夏秀芳
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.005
2016 Vol. 30 (8): 25-29 [摘要] ( 214 ) HTML   全文 ( 843 )
30 解冻方式对大黄鱼解冻效率和品质的影响
欧阳杰，倪 锦，吴锦婷，沈 建
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.006
2016 Vol. 30 (8): 30-34 [摘要] ( 194 ) HTML   全文 ( 512 )
35 液相色谱-串联质谱负离子模式测定鸡肉中磺胺硝苯的残留
魏云计，朱臻怡，冯 民，王小晋，何 健，张伶俐，魏 斌，丁 涛
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.007
2016 Vol. 30 (8): 35-38 [摘要] ( 217 ) HTML   全文 ( 358 )
39 超高压对肉制品的杀菌效果及杀菌机制的研究进展
奚秀秀，徐宝才，许世闯，刘 涛，黄俊逸
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.008
2016 Vol. 30 (8): 39-43 [摘要] ( 277 ) HTML   全文 ( 812 )
44 我国兔产业发展现状及趋势展望
薛 山
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.009
2016 Vol. 30 (8): 44-48 [摘要] ( 192 ) HTML   全文 ( 380 )
编辑部公告
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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