首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2016年 30卷 6期
刊出日期：2016-06-09
论文
 
       论文
1 鳙鱼鱼肉不同酶解产物的加工特性及抗氧化性
李东萍，张 展，郭珊珊，罗永康
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.001
2016 Vol. 30 (6): 1-5 [摘要] ( 236 ) HTML   全文 ( 385 )
6 L-精氨酸对鸡胸肉中肌球蛋白凝胶特性的影响
付 渊，周存六
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.002
2016 Vol. 30 (6): 6-9 [摘要] ( 275 ) HTML   全文 ( 384 )
10 不同处理对新疆羊半腱肌嫩度的影响
张 文，李 芳，达迪拉·买买提，俞 琴，王 琳，张 煜，孔令明
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.003
2016 Vol. 30 (6): 10-14 [摘要] ( 326 ) HTML   全文 ( 482 )
15 青藏高原有机牦牛背最长肌肌肉的差异蛋白质组学
贾建磊，张勤文，张红见，李 莉，丁 欣，李红征，赵 静
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.004
2016 Vol. 30 (6): 15-18 [摘要] ( 281 ) HTML   全文 ( 338 )
19 猪宰后不同部位白肌肉与正常肉品质变化、能量代谢的差异
郭守立，候良忠，郭晓峰，魏 健，王子荣
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.005
2016 Vol. 30 (6): 19-24 [摘要] ( 262 ) HTML   全文 ( 410 )
25 超声波在五花猪肉炖煮工艺中的应用
雷 辰，夏延斌，车再全，任 美
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.006
2016 Vol. 30 (6): 25-28 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 597 )
29 气相色谱-三重四极杆质谱测定广东地区市售腊肠中9种挥发性亚硝胺
余卫军，邱月升，王 佩，邓 红
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.007
2016 Vol. 30 (6): 29-34 [摘要] ( 270 ) HTML   全文 ( 276 )
35 DNA条形码技术检测调理肉制品掺杂
陈 健，岳巧云，邱德义
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.008
2016 Vol. 30 (6): 35-39 [摘要] ( 296 ) HTML   全文 ( 413 )
40 生物保护菌及其在肉制品中的应用
刘鹏雪，韩 齐，郑冬梅，孔保华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.009
2016 Vol. 30 (6): 40-44 [摘要] ( 266 ) HTML   全文 ( 339 )
45 肉类食品中产气荚膜梭菌及其控制研究进展
贾珊珊，李沛军，陈从贵
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.010
2016 Vol. 30 (6): 45-51 [摘要] ( 318 ) HTML   全文 ( 440 )
52 肉制品脂肪氧化控制研究进展
施佩影，李仁伟
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.011
2016 Vol. 30 (6): 52-56 [摘要] ( 269 ) HTML   全文 ( 349 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn