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  肉类研究
2016年 30卷 5期
刊出日期：2016-05-09
论文
 
       论文
1 反应时间对牛肉、牛骨美拉德反应产物风味品质的影响
李迎楠，刘文营，张顺亮，李家鹏，陈文华，曲 超，艾 婷，成晓瑜
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.001
2016 Vol. 30 (5): 1-5 [摘要] ( 368 ) HTML   全文 ( 1255 )
6 猪牛混合脂肪的物化性质和感官特性分析
刘文营，成晓瑜，李迎楠，贾晓云，曲 超，李家鹏，陈文华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.002
2016 Vol. 30 (5): 6-10 [摘要] ( 271 ) HTML   全文 ( 417 )
11 驴肉在低温成熟过程中理化指标的变化
敖 冉，赵雪聪，田晨曦，宋 佳，张志胜
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.003
2016 Vol. 30 (5): 11-14 [摘要] ( 601 ) HTML   全文 ( 335 )
15 猪血豆腐质构特性的影响因素
李 翔，许 彦
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.004
2016 Vol. 30 (5): 15-19 [摘要] ( 257 ) HTML   全文 ( 469 )
20 4℃冷藏条件下长丰鲢尸僵过程中的品质变化规律
刘晓畅，蒋 妍，申 松，罗永康
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.005
2016 Vol. 30 (5): 20-24 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 475 )
25 不同解冻方法对鸭肉品质的影响
张 帆，范远景，刘培志，王明和，耿保玉，孟 静，龚 涛
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.006
2016 Vol. 30 (5): 25-29 [摘要] ( 381 ) HTML   全文 ( 618 )
30 电子鼻技术研究不同包装调理预制烤猪肉冷却贮藏过程中品质的变化
任 静，孙方达，程 龙，孔保华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.007
2016 Vol. 30 (5): 30-35 [摘要] ( 247 ) HTML   全文 ( 271 )
36 超高效液相色谱-串联质谱测定猪肉中16种喹诺酮药物残留量
张颖颖，李莹莹
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.008
2016 Vol. 30 (5): 36-41 [摘要] ( 223 ) HTML   全文 ( 468 )
42 我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势
牛 珺，孙宝忠，余群力，张 丽，谢 鹏，雷元华，王 莉，李海鹏
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.009
2016 Vol. 30 (5): 42-46 [摘要] ( 271 ) HTML   全文 ( 474 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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