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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
49
吕自治
猪肉的营养价值及其科学食用
肉类研究 2003 Vol.17 (2): 49-50 [
摘要
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17
姚勇芳
牛肉在湿腌过程中亚硝酸盐的变化
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 17-17 [
摘要
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122
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24
杨龙江
低脂肉制品的开发
肉类研究 2001 Vol.15 (2): 24-26 [
摘要
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12
黄明；罗欣；胡铁军
电刺激对牛肉成熟和牛肉超微结构的影响
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 12-14 [
摘要
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14
郭松林；潘爱根
微营养素与猪肉品质
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 14-16 [
摘要
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17
杨龙江；戴瑞彤；陈斌
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 17-19 [
摘要
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20
姜开连
苍白肌糖原、硫胺含量的分析
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 20-21 [
摘要
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28
龙隆；杨淑芳
软包装五香驴肉生产工艺及质量控制
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 28-29 [
摘要
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30
张曲全
叉烧肉品新工艺
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 30-30 [
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31
戴书林
沛县鼋汁狗肉的制作
肉类研究 2000 Vol.14 (2): 31-32 [
摘要
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45
刘力；王豪举；孙娟；杜红芳
用大蒜延长兔肉干保质期的研究
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 45-46 [
摘要
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129
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14
朱钦龙
维生素E对防止猪肉品质劣化的作用
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 14-17 [
摘要
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18
马美湖； 王刚； 唐晓峰；
牛肉嫩化技术的初步研究
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 18-21 [
摘要
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20
莎丽娜；贺银凤；白英；韦军
新型肉松加工工艺的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 20-20 [
摘要
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21
李建国；谢文锋；喻长青
啤酒禽的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 21-22 [
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23
王卫；郭晓强
灯影兔肉的加工技术
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 23-25 [
摘要
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26
马俪珍；蒋福虎；刘会平；刘润生
烤羊肉加工新工艺
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 26-27 [
摘要
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28
刘战民；蒋爱民；连喜军；张华；马俊耀
梅菜扣肉工业化生产的新工艺
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 28-29 [
摘要
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159
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30
秦晓蔚
血肠的制作技术
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 30-30 [
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40
曾凯芳；李洪军；李正国；明建；Ming jian
有机酸及茶多酚对保鲜鸭肉品质特性的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 40-43 [
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4
董寅初；
我国肉制品市场现状及对策
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 4-7 [
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27
张志伟； 李明静； 贾凯峰； 于红；
休闲牛肉棒的加工技术与质量控制
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 27-28 [
摘要
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31
张勤；
兔肉脯加工工艺
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 31-32 [
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5
朱美君； 杜敏；
金华火腿及其同类制品的未来发展
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 5-8 [
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9
董寅初；
中国传统风味肉制品的现代化势在必行(下)
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 9-11 [
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12
徐幸莲； 陈伯祥； 贺玉凤；
羊肉泡馍汤料的研究
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 12-14 [
摘要
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110
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15
朱本志；
火腿肠变质原因及工艺改进措施
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 15-16 [
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19
王卫；
新型烤兔制品的研制开发
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 19-20 [
摘要
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21
杨合超； 杨宁； 李改林；
几种肉制品的制作方法
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 21-22 [
摘要
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13
王卫；
不同加工方法对腊兔产品特性的影响
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 13-16 [
摘要
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