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| 火腿肠变质原因及工艺改进措施 |
| 朱本志； |
| 郑洲郑荣食品有限公司； |
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摘要 火腿肠生产，只要认真贯彻执行产品质量标准，一般情况下，在２５℃以下的气温中，产品保质４个月是不成问题的。如果原料肉、辅料、材料、添加剂符合食品卫生国家标准，机械设备、工艺（包括每道工序）、生产车间温度和卫生，产品的储存、运输、销售的温度和卫生等符合技...?MoreBack
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| 关键词 ：
原料肉,
车间温度,
工艺改进措施,
食品卫生,
机械设备,
产品质量标准,
不合格,
温加工,
质量体系,
消毒对象
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
