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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
43
欧阳军
餐桌上的保健食品--蜗牛
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 43-44 [
摘要
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8
朱柏林
中国香肠的特点和影响
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 8-8 [
摘要
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12
陈功；陈有亮
鸡蛋的微观结构与凝胶性状
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 12-14 [
摘要
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15
乔晓玲
耐贮藏肉制品--"中华香肠"加工工艺的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 15-19 [
摘要
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203
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20
张风宽；王立哲
发酵鱼肉香肠的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 20-22 [
摘要
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23
马美湖；唐启友
低钠保健皮蛋加工技术研究
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 23-27 [
摘要
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31
冯祖荫
软包装发皮的制作技术
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 31-33 [
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43
蒲健；郭文萍；赵榕
肉食品中脂类氧化的测定方法综述
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 43-45 [
摘要
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50
许锡春
畜骨在食品开发中的发展前景
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 50-51 [
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3
董寅初
现代肉类科技对中国传统风味肉制品的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 3-6 [
摘要
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7
朱本志
探讨我国火腿肠的出路
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 7-9 [
摘要
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15
石素玲
美国胴体产量方程对我国牛胴体产肉量评定的适用性研究
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 15-17 [
摘要
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18
孔保华；耿欣；高兴华；李威娜
不同漂洗方法对鲢鱼肉保水性及蛋白质含量的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 18-21 [
摘要
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22
晋艳曦；胡铁军；骆承痒
不同方法对牛肉干嫩化效果的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 22-25 [
摘要
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29
黄发新；苏滨海；高飞
用东方螺加工海味即食品的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 29-32 [
摘要
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120
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33
郑灿龙
传统中式风味牛肉干生产工艺及要点控制
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 33-34 [
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35
王绪茂；张子平；刘燕；刘爱平；陈淑敏
冷却肉的冷却与包装
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 35-39 [
摘要
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40
曾凯芳；李洪军；李正国；明建；Ming jian
有机酸及茶多酚对保鲜鸭肉品质特性的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 40-43 [
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44
赵伍英
改革我国肉品卫生监管体制的设想
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 44-47 [
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48
张虎
宰前检疫和宰后检验的相互关系
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 48-48 [
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赵国华
利用猪血开发保健食品
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 49-50 [
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4
董寅初；
我国肉制品市场现状及对策
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 4-7 [
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8
李气清；
规范产品等级,让火腿肠健康发展
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 8-9 [
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13
郭马禄；
认真贯彻《条例》,搞好定点屠宰
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 13-14 [
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15
石素玲；
背截面指标预测牛胴体产肉率的可行性研究
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 15-18 [
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19
靳烨； 南庆贤； 车荣钲；
高压处理对鲜牛肉感观性能的影响
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 19-21 [
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22
刘会平； 成文生； 郝教敏；
肉类中的微生物及其对风味的影响
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 22-24 [
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25
张学全； 李长江；
浅谈鱼肉香肠生产中的异常现象及解决办法
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 25-26 [
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27
张志伟； 李明静； 贾凯峰； 于红；
休闲牛肉棒的加工技术与质量控制
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 27-28 [
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29
范建邦；
新型牦牛肉干制品制作工艺及质量控制
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 29-30 [
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