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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
37
刘冠勇；罗欣
肉与肉制品加工中的栅栏技术
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 37-40 [
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41
靳烨；南庆贤
高压处理对牛肉保藏性能的影响
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 41-44 [
摘要
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115
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226
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45
刘力；王豪举；孙娟；杜红芳
用大蒜延长兔肉干保质期的研究
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 45-46 [
摘要
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134
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3
周昭平
生猪定点屠宰与肉品品质检验
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 3-5 [
摘要
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135
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8
朱本志
大力发展冷却肉
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 8-9 [
摘要
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113
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14
朱钦龙
维生素E对防止猪肉品质劣化的作用
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 14-17 [
摘要
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121
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18
马美湖； 王刚； 唐晓峰；
牛肉嫩化技术的初步研究
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 18-21 [
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25
王卫； 郭晓强；
微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 25-27 [
摘要
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28
王仲礼
火腿肠生产工艺及质量控制
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 28-29 [
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30
郑灿龙
牛肉干传统制作工艺改进与现代化生产
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 30-31 [
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32
李长江
五香熏兔的制作
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 32-33 [
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34
杜木英
糖醋分割鸭肉的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 34-35 [
摘要
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36
冯祖荫
软包装荷叶香酥鸡制作技术
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 36-38 [
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39
褚弘斌
大豆蛋白在肉制品中的应用
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 39-43 [
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44
李应彪
大豆蛋白在火腿肠生产中的应用
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 44-45 [
摘要
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126
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46
张凤宽
变性淀粉对三文治质量的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 46-47 [
摘要
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50
刘伯钧
软包装五香牛肉常见质量问题分析
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 50-51 [
摘要
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52
常昕
浸烫猪头工艺设备的改进
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 52-52 [
摘要
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7
董寅初
中国肉制品工业五十年回顾与展望(下)
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 7-11 [
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12
赵广民
关于双蛋白香肠的评鉴
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 12-12 [
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13
耿欣；孔保华
无硝或低硝肉品腌制系统
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 13-15 [
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16
刘毅；范志红；南庆贤
几丁聚糖营养羊肉肠的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 16-17 [
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18
王丽哲；陈文
微波龙虾制品的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 18-19 [
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118
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20
莎丽娜；贺银凤；白英；韦军
新型肉松加工工艺的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 20-20 [
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21
李建国；谢文锋；喻长青
啤酒禽的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 21-22 [
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23
王卫；郭晓强
灯影兔肉的加工技术
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 23-25 [
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26
马俪珍；蒋福虎；刘会平；刘润生
烤羊肉加工新工艺
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 26-27 [
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28
刘战民；蒋爱民；连喜军；张华；马俊耀
梅菜扣肉工业化生产的新工艺
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 28-29 [
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30
秦晓蔚
血肠的制作技术
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 30-30 [
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39
丛恕增
肉用犬的开发及犬肉的食用价值
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 39-42 [
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