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| 不同淀粉漆加量对鸡胸肉肠食用品质的影响 |
| 罗欣； 张培正； |
| 山东农业大学； |
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摘要 研究不同淀粉添加量对鸡胸肉肠食用品质的影响，结果显示，在所设计的淀粉添加王范围内，随淀粉添加量的增加，样品的食用品质得以改善，但过量的淀粉添加则会劣化样品的女用品质，６％添加量样品的组织结构多汁，嫩度最好
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| 关键词 ：
香肠,
淀粉,
食用品质
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收稿日期: 2018-01-30
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1995, Vol. 9 
