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  肉类研究
2004年 18卷 3期
刊出日期：2004-07-01
基础研究
春发视点·添加剂
应用研究
 
       春发视点·添加剂
33 维生素E对猪肉品质的影响
刘志东；余善鸣；刘天志；姚旭；孙强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403001
2004 Vol. 18 (3): 33-34 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 409 )
       基础研究
35 肉质结构和变性淀粉
栾金水
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403002
2004 Vol. 18 (3): 35-37 [摘要] ( 123 ) HTML   全文 ( 354 )
38 冷却猪肉pH值变化与肉汁渗出率的关系研究
尹忠平；夏延斌；李智峰；颜学祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403003
2004 Vol. 18 (3): 38-40 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 361 )
       应用研究
41 利用图像处理技术估算猪肉等级评价指标的应用研究
于铂；郑丽敏；任发政；田立军；朱虹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403004
2004 Vol. 18 (3): 41-44 [摘要] ( 125 ) HTML   全文 ( 323 )
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