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肉类研究
2007年 21卷 3期
刊出日期：2007-03-01
中国肉研中心论坛
窗口
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
积极提高肉品安全性
芮昕；王振宇；何杰；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703001
2007 Vol. 21 (3): 1-2 [
摘要
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144
)
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全文
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169
)
3
放心肉应具备的条件及其相关工作
季坤岭；王传学；李绍杭；刘书剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703002
2007 Vol. 21 (3): 3-6 [
摘要
] (
165
)
HTML
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204
)
实用技术
7
乳清蛋白在肉类加工中的新应用
刘国信
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703003
2007 Vol. 21 (3): 7-7 [
摘要
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148
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全文
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154
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8
羊驼的养殖
曹靖；董彦君；赫晓燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703004
2007 Vol. 21 (3): 8-9 [
摘要
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118
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全文
(
236
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10
肉及肉制品的微量元素和B族维生素
李永波；刘晓辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703005
2007 Vol. 21 (3): 10-14 [
摘要
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146
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全文
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259
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15
鲱鱼蛋白的营养和功能特性
张伟敏；魏静；王春艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703006
2007 Vol. 21 (3): 15-16 [
摘要
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123
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147
)
应用研究
17
羊骨酶解液营养分析及脱苦研究
马俪珍；赵霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703007
2007 Vol. 21 (3): 17-19 [
摘要
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148
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238
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20
Callipyge型羊肉嫩度不佳的原因及对策
丛玉艳；张建勋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703008
2007 Vol. 21 (3): 20-21 [
摘要
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135
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全文
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250
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22
用分子包埋法对BHT进行微胶囊化研究及应用
陈梅香；张雅稚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703009
2007 Vol. 21 (3): 22-26 [
摘要
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140
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全文
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376
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27
影响低温火腿肉嫩度因素的研究
申双贵；黄中培
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703010
2007 Vol. 21 (3): 27-29 [
摘要
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131
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220
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30
动物食品中四环素残留的研究进展
辜雪冬；陈一资；胡滨；李娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703011
2007 Vol. 21 (3): 30-32 [
摘要
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283
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全文
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343
)
33
原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响
苟安平；李诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703012
2007 Vol. 21 (3): 33-37 [
摘要
] (
137
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353
)
38
斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响
周伟伟；刘毅；陈霞；戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703013
2007 Vol. 21 (3): 38-40 [
摘要
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129
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544
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41
导数伏安法测定肉类食品中的亚硝酸盐
郭昌山；展海军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703014
2007 Vol. 21 (3): 41-43 [
摘要
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126
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325
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44
新西兰羊剥皮加工设备的性能与特点
封俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200703015
2007 Vol. 21 (3): 44-48 [
摘要
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146
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369
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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