首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2008年 22卷 11期
刊出日期：2008-11-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
我国肉类产业产值占GDP比重的估算——基于投入产出分析
胡浩；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811001
2008 Vol. 22 (11): 3-5 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
161
)
6
浅谈国外政府对于畜牧养殖业的扶持政策
刁静静；陈洪生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811002
2008 Vol. 22 (11): 6-10 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
324
)
11
畜禽产品加工的综合利用发展趋势
王学平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811003
2008 Vol. 22 (11): 11-14 [
摘要
] (
124
)
HTML
全文
(
332
)
基础研究
15
7S球蛋白水解产物的功能特性及其对猪肉肠质构的影响
段春红；潘思轶
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811004
2008 Vol. 22 (11): 15-18 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
223
)
19
广式腊肠加工及贮藏过程中蛋白质降解动态研究
蒋爱民；郭善广；白福玉；邵晓明；王志江；何文新；何瑞奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811005
2008 Vol. 22 (11): 19-26 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
509
)
27
蛋白氧化及对肉制品品质和功能性的影响
崔旭海；孔保华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811006
2008 Vol. 22 (11): 27-31 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
365
)
32
血红蛋白酶法脱色技术研究
孙骞；于雪初；胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811007
2008 Vol. 22 (11): 32-34 [
摘要
] (
164
)
HTML
全文
(
263
)
加工工艺
35
香辣鹅肉干加工工艺的研究
李良玉；曹荣安；何香伟；张丽萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811008
2008 Vol. 22 (11): 35-39 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
286
)
40
蛋壳粉在香肠制作中的应用研究
宾冬梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811009
2008 Vol. 22 (11): 40-42 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
255
)
质量安全
44
肉类发酵剂
杨远剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811010
2008 Vol. 22 (11): 44-52 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
845
)
53
冷却牛肉嫩化及保鲜
严江华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811011
2008 Vol. 22 (11): 53-55 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
234
)
分析检测
56
中国、韩国、日本酱牛肉风味的比较与分析
魏文平；梁成云；金春香
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811012
2008 Vol. 22 (11): 56-61 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
602
)
62
注胶肉的近红外光谱快速判别分析
杨红菊；姜艳彬；候东军；赵丽丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811013
2008 Vol. 22 (11): 62-64 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
411
)
65
亚临界水萃取技术及其在肉品检测中的应用
赵健；王二霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811014
2008 Vol. 22 (11): 65-68 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
303
)
69
基于R-型聚类分析的金华火腿主导风味的识别
刘成林；郇延军；孙敬；钱灵燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811015
2008 Vol. 22 (11): 69-73 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
217
)
大学论坛
74
干燥脱水法在肉类保藏中的应用
杜冰冰；徐振辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811016
2008 Vol. 22 (11): 74-77 [
摘要
] (
159
)
HTML
全文
(
521
)
78
肉类低温保藏技术
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811017
2008 Vol. 22 (11): 78-84 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
565
)
专题论述
85
猪血的综合利用与开发
刘骞；李鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811018
2008 Vol. 22 (11): 85-90 [
摘要
] (
162
)
HTML
全文
(
1047
)
91
罗非鱼肉及下脚料在食品工业中应用研究
王磊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811019
2008 Vol. 22 (11): 91-93 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
417
)
国际交流
94
肉制品中亚销胺的形成机理及其影响因素分析
孙敬；HUAN Yanjun；DONG Sainan
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811020
2008 Vol. 22 (11): 94-100 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
365
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
