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  肉类研究
2008年 22卷 11期
刊出日期：2008-11-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
 
       文化经济
3 我国肉类产业产值占GDP比重的估算——基于投入产出分析
胡浩；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811001
2008 Vol. 22 (11): 3-5 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 161 )
6 浅谈国外政府对于畜牧养殖业的扶持政策
刁静静；陈洪生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811002
2008 Vol. 22 (11): 6-10 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 351 )
11 畜禽产品加工的综合利用发展趋势
王学平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811003
2008 Vol. 22 (11): 11-14 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 335 )
       基础研究
15 7S球蛋白水解产物的功能特性及其对猪肉肠质构的影响
段春红；潘思轶
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811004
2008 Vol. 22 (11): 15-18 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 634 )
19 广式腊肠加工及贮藏过程中蛋白质降解动态研究
蒋爱民；郭善广；白福玉；邵晓明；王志江；何文新；何瑞奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811005
2008 Vol. 22 (11): 19-26 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 568 )
27 蛋白氧化及对肉制品品质和功能性的影响
崔旭海；孔保华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811006
2008 Vol. 22 (11): 27-31 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 449 )
32 血红蛋白酶法脱色技术研究
孙骞；于雪初；胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811007
2008 Vol. 22 (11): 32-34 [摘要] ( 191 ) HTML   全文 ( 268 )
       加工工艺
35 香辣鹅肉干加工工艺的研究
李良玉；曹荣安；何香伟；张丽萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811008
2008 Vol. 22 (11): 35-39 [摘要] ( 183 ) HTML   全文 ( 291 )
40 蛋壳粉在香肠制作中的应用研究
宾冬梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811009
2008 Vol. 22 (11): 40-42 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 259 )
       质量安全
44 肉类发酵剂
杨远剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811010
2008 Vol. 22 (11): 44-52 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 1055 )
53 冷却牛肉嫩化及保鲜
严江华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811011
2008 Vol. 22 (11): 53-55 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 239 )
       分析检测
56 中国、韩国、日本酱牛肉风味的比较与分析
魏文平；梁成云；金春香
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811012
2008 Vol. 22 (11): 56-61 [摘要] ( 186 ) HTML   全文 ( 690 )
62 注胶肉的近红外光谱快速判别分析
杨红菊；姜艳彬；候东军；赵丽丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811013
2008 Vol. 22 (11): 62-64 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 416 )
65 亚临界水萃取技术及其在肉品检测中的应用
赵健；王二霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811014
2008 Vol. 22 (11): 65-68 [摘要] ( 157 ) HTML   全文 ( 327 )
69 基于R-型聚类分析的金华火腿主导风味的识别
刘成林；郇延军；孙敬；钱灵燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811015
2008 Vol. 22 (11): 69-73 [摘要] ( 177 ) HTML   全文 ( 220 )
       大学论坛
74 干燥脱水法在肉类保藏中的应用
杜冰冰；徐振辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811016
2008 Vol. 22 (11): 74-77 [摘要] ( 190 ) HTML   全文 ( 537 )
78 肉类低温保藏技术
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811017
2008 Vol. 22 (11): 78-84 [摘要] ( 208 ) HTML   全文 ( 649 )
       专题论述
85 猪血的综合利用与开发
刘骞；李鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811018
2008 Vol. 22 (11): 85-90 [摘要] ( 191 ) HTML   全文 ( 1121 )
91 罗非鱼肉及下脚料在食品工业中应用研究
王磊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811019
2008 Vol. 22 (11): 91-93 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 444 )
       国际交流
94 肉制品中亚销胺的形成机理及其影响因素分析
孙敬；HUAN Yanjun；DONG Sainan
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811020
2008 Vol. 22 (11): 94-100 [摘要] ( 164 ) HTML   全文 ( 371 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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