亚临界水萃取技术及其在肉品检测中的应用
赵健；王二霞
西南大学,食品科学学院,重庆,400715
Sub-critical Water Extraction and the Application in Meat Detection
ZHAO Jian;WANG Erxia
Food College of Southwest University, Chong qing, 400715, China
摘要 介绍了近十几年发展起来的亚临界水革取技术,包括亚临界水萃取的原理、装置、影响因素等;与其它的提取方法进行比较,结果表明亚临界革取技术快速、方便、无有机溶剂残留,是一种绿色环保型革取技术;最后对其近几年在肉品检测方面的应用进行了综述.
关键词 ：
亚临界水 ,
萃取 ,
肉品检测
Abstract ：This article summarized the technology of sub-critical water extraction advancing in recent years, mainly including the extraction principle, experimental apparatus, influencing factors. Compared with the other methods, the SWE method is more rapidity, more convenient and no organic solvent, thus SWE was called as a green, environmental protective technique. Then it review the recent application of meat detection.
Key words ：
肉类研究
Meat Research
Editorial E-mail
2008(11)
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2008, Vol. 22 
