首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2011年 25卷 7期
刊出日期：2011-07-01
基础研究
加工工艺
专题论述
企业经验
 
       基础研究
1 不同杂交组合原料猪腿对宣威火腿品质的影响
赵彦光；杨国明；葛长荣；顾平生；谢萍；陈吉红；黄艾祥；陈吉清；李庆科；张绍阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107001
2011 Vol. 25 (7): 1-4 [摘要] ( 255 ) HTML   全文 ( 252 )
5 鲽鱼下脚料酶解产物的功能特性
李雪；罗永康；吕元萌；刘栋；吴蒙蒙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107002
2011 Vol. 25 (7): 5-7 [摘要] ( 290 ) HTML   全文 ( 314 )
       加工工艺
8 紫甘薯肉丸的研制
姜英杰；杨振东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107003
2011 Vol. 25 (7): 8-10 [摘要] ( 309 ) HTML   全文 ( 335 )
11 香菇鸡肉灌肠的研制
高倩倩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107004
2011 Vol. 25 (7): 11-13 [摘要] ( 299 ) HTML   全文 ( 384 )
14 品质改良剂对猪肉丸品质的影响
张根生；张明刚；王洪娟；艾晓丽；刘琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107005
2011 Vol. 25 (7): 14-17 [摘要] ( 311 ) HTML   全文 ( 407 )
18 乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化
宫子慧；林琳；孟昌伟；叶应旺；姜绍通；陆剑锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107006
2011 Vol. 25 (7): 18-23 [摘要] ( 356 ) HTML   全文 ( 284 )
24 白鲢鱼排酶解蛋白的制备及营养成分分析
孟昌伟；陆剑锋；薛莲；宫子慧；林琳；叶应旺；姜绍通
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107007
2011 Vol. 25 (7): 24-28 [摘要] ( 383 ) HTML   全文 ( 301 )
       专题论述
29 牡蛎肉的加工利用研究进展
段振华；刘小兵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107008
2011 Vol. 25 (7): 29-31 [摘要] ( 325 ) HTML   全文 ( 426 )
32 腌腊风干禽制品研究进展
金永国；郭良；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107009
2011 Vol. 25 (7): 32-36 [摘要] ( 327 ) HTML   全文 ( 303 )
37 猪血深加工制品在肉制品中的应用研究进展
于福满；喻洪湛；姜无边；程榆茗；卢进峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107010
2011 Vol. 25 (7): 37-40 [摘要] ( 286 ) HTML   全文 ( 684 )
       企业经验
41 HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用
史崇颖；何跃军；田洋；黄艾祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107011
2011 Vol. 25 (7): 41-44 [摘要] ( 313 ) HTML   全文 ( 476 )
45 速冻型泡椒盘肠的加工辅料配比研究
李大龙；刘昌蓉；白涛；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107012
2011 Vol. 25 (7): 45-47 [摘要] ( 270 ) HTML   全文 ( 201 )
编辑部公告
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn