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  肉类研究
2011年 25卷 7期
刊出日期：2011-07-01
基础研究
加工工艺
专题论述
企业经验
 
       基础研究
1 不同杂交组合原料猪腿对宣威火腿品质的影响
赵彦光；杨国明；葛长荣；顾平生；谢萍；陈吉红；黄艾祥；陈吉清；李庆科；张绍阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107001
2011 Vol. 25 (7): 1-4 [摘要] ( 227 ) HTML   全文 ( 252 )
5 鲽鱼下脚料酶解产物的功能特性
李雪；罗永康；吕元萌；刘栋；吴蒙蒙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107002
2011 Vol. 25 (7): 5-7 [摘要] ( 261 ) HTML   全文 ( 310 )
       加工工艺
8 紫甘薯肉丸的研制
姜英杰；杨振东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107003
2011 Vol. 25 (7): 8-10 [摘要] ( 266 ) HTML   全文 ( 333 )
11 香菇鸡肉灌肠的研制
高倩倩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107004
2011 Vol. 25 (7): 11-13 [摘要] ( 260 ) HTML   全文 ( 382 )
14 品质改良剂对猪肉丸品质的影响
张根生；张明刚；王洪娟；艾晓丽；刘琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107005
2011 Vol. 25 (7): 14-17 [摘要] ( 281 ) HTML   全文 ( 405 )
18 乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化
宫子慧；林琳；孟昌伟；叶应旺；姜绍通；陆剑锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107006
2011 Vol. 25 (7): 18-23 [摘要] ( 315 ) HTML   全文 ( 278 )
24 白鲢鱼排酶解蛋白的制备及营养成分分析
孟昌伟；陆剑锋；薛莲；宫子慧；林琳；叶应旺；姜绍通
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107007
2011 Vol. 25 (7): 24-28 [摘要] ( 336 ) HTML   全文 ( 281 )
       专题论述
29 牡蛎肉的加工利用研究进展
段振华；刘小兵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107008
2011 Vol. 25 (7): 29-31 [摘要] ( 292 ) HTML   全文 ( 426 )
32 腌腊风干禽制品研究进展
金永国；郭良；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107009
2011 Vol. 25 (7): 32-36 [摘要] ( 286 ) HTML   全文 ( 300 )
37 猪血深加工制品在肉制品中的应用研究进展
于福满；喻洪湛；姜无边；程榆茗；卢进峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107010
2011 Vol. 25 (7): 37-40 [摘要] ( 249 ) HTML   全文 ( 631 )
       企业经验
41 HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用
史崇颖；何跃军；田洋；黄艾祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107011
2011 Vol. 25 (7): 41-44 [摘要] ( 272 ) HTML   全文 ( 463 )
45 速冻型泡椒盘肠的加工辅料配比研究
李大龙；刘昌蓉；白涛；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201107012
2011 Vol. 25 (7): 45-47 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 201 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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