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  肉类研究
2012年 26卷 9期
刊出日期：2012-09-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究
王振宇；王培培；陈丽；饶伟丽；张德权*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209001
2012 Vol. 26 (9): 1-4 [摘要] ( 300 ) HTML   全文 ( 331 )
5 卤制鸭腿中乳酸菌生长预测模型研究
陈振青；刘明芹；王宏勋*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209002
2012 Vol. 26 (9): 5-8 [摘要] ( 334 ) HTML   全文 ( 323 )
       加工工艺
9 液熏灌肠质构改良配方的研究
王旗；姜绍通；蔡克周；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209003
2012 Vol. 26 (9): 9-14 [摘要] ( 307 ) HTML   全文 ( 384 )
       分析检测
15 冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立
王宏勋；林睿；宋志强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209004
2012 Vol. 26 (9): 15-18 [摘要] ( 320 ) HTML   全文 ( 234 )
19 不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析
李聚才；刘自新；王川；梅宁安；马小明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209005
2012 Vol. 26 (9): 19-22 [摘要] ( 307 ) HTML   全文 ( 388 )
23 荣昌猪肉质的黏着性分析研究
刘文宗；周勤飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209006
2012 Vol. 26 (9): 23-25 [摘要] ( 287 ) HTML   全文 ( 259 )
       专题论述
26 免疫学检测肉类制品掺假研究进展
马永征；马冬；白娣斯*；李海运；夏晨溪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209007
2012 Vol. 26 (9): 26-29 [摘要] ( 324 ) HTML   全文 ( 770 )
30 牦牛品种品质研究进展
黄彩霞；高媛；孙宝忠*；卢凌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209008
2012 Vol. 26 (9): 30-34 [摘要] ( 374 ) HTML   全文 ( 438 )
35 食品检验对肉制品安全重要性分析
张恬静；阳庆华；杨颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209009
2012 Vol. 26 (9): 35-38 [摘要] ( 308 ) HTML   全文 ( 372 )
39 鸡肉调味品加工工艺研究进展
周伟伟；冯自鹏；洪海强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209010
2012 Vol. 26 (9): 39-41 [摘要] ( 331 ) HTML   全文 ( 517 )
编辑部公告
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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