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肉类研究
2012年 26卷 9期
刊出日期：2012-09-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究
王振宇；王培培；陈丽；饶伟丽；张德权*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209001
2012 Vol. 26 (9): 1-4 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
321
)
5
卤制鸭腿中乳酸菌生长预测模型研究
陈振青；刘明芹；王宏勋*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209002
2012 Vol. 26 (9): 5-8 [
摘要
] (
143
)
HTML
全文
(
275
)
加工工艺
9
液熏灌肠质构改良配方的研究
王旗；姜绍通；蔡克周；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209003
2012 Vol. 26 (9): 9-14 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
319
)
分析检测
15
冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立
王宏勋；林睿；宋志强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209004
2012 Vol. 26 (9): 15-18 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
228
)
19
不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析
李聚才；刘自新；王川；梅宁安；马小明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209005
2012 Vol. 26 (9): 19-22 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
360
)
23
荣昌猪肉质的黏着性分析研究
刘文宗；周勤飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209006
2012 Vol. 26 (9): 23-25 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
246
)
专题论述
26
免疫学检测肉类制品掺假研究进展
马永征；马冬；白娣斯*；李海运；夏晨溪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209007
2012 Vol. 26 (9): 26-29 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
619
)
30
牦牛品种品质研究进展
黄彩霞；高媛；孙宝忠*；卢凌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209008
2012 Vol. 26 (9): 30-34 [
摘要
] (
152
)
HTML
全文
(
313
)
35
食品检验对肉制品安全重要性分析
张恬静；阳庆华；杨颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209009
2012 Vol. 26 (9): 35-38 [
摘要
] (
166
)
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全文
(
364
)
39
鸡肉调味品加工工艺研究进展
周伟伟；冯自鹏；洪海强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209010
2012 Vol. 26 (9): 39-41 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
434
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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