首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2012年 26卷 9期
刊出日期：2012-09-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究
王振宇；王培培；陈丽；饶伟丽；张德权*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209001
2012 Vol. 26 (9): 1-4 [摘要] ( 266 ) HTML   全文 ( 330 )
5 卤制鸭腿中乳酸菌生长预测模型研究
陈振青；刘明芹；王宏勋*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209002
2012 Vol. 26 (9): 5-8 [摘要] ( 295 ) HTML   全文 ( 312 )
       加工工艺
9 液熏灌肠质构改良配方的研究
王旗；姜绍通；蔡克周；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209003
2012 Vol. 26 (9): 9-14 [摘要] ( 280 ) HTML   全文 ( 373 )
       分析检测
15 冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立
王宏勋；林睿；宋志强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209004
2012 Vol. 26 (9): 15-18 [摘要] ( 277 ) HTML   全文 ( 232 )
19 不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析
李聚才；刘自新；王川；梅宁安；马小明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209005
2012 Vol. 26 (9): 19-22 [摘要] ( 255 ) HTML   全文 ( 381 )
23 荣昌猪肉质的黏着性分析研究
刘文宗；周勤飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209006
2012 Vol. 26 (9): 23-25 [摘要] ( 246 ) HTML   全文 ( 253 )
       专题论述
26 免疫学检测肉类制品掺假研究进展
马永征；马冬；白娣斯*；李海运；夏晨溪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209007
2012 Vol. 26 (9): 26-29 [摘要] ( 282 ) HTML   全文 ( 715 )
30 牦牛品种品质研究进展
黄彩霞；高媛；孙宝忠*；卢凌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209008
2012 Vol. 26 (9): 30-34 [摘要] ( 310 ) HTML   全文 ( 434 )
35 食品检验对肉制品安全重要性分析
张恬静；阳庆华；杨颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209009
2012 Vol. 26 (9): 35-38 [摘要] ( 273 ) HTML   全文 ( 372 )
39 鸡肉调味品加工工艺研究进展
周伟伟；冯自鹏；洪海强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209010
2012 Vol. 26 (9): 39-41 [摘要] ( 296 ) HTML   全文 ( 515 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn