首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2012年 26卷 8期
刊出日期：2012-08-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响
王洋；高杨；戴瑞彤；郑海涛；李平兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208001
2012 Vol. 26 (8): 1-5 [摘要] ( 254 ) HTML   全文  ( 206 )
6 风鹅现有工艺加工过程中品质的变化规律
史培磊；刘登勇；徐幸莲；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208002
2012 Vol. 26 (8): 6-11 [摘要] ( 248 ) HTML   全文  ( 198 )
       加工工艺
12 糯米香菇营养快餐香肠的工艺配方优化与特性
牛飞飞；孙梦涵；郑琳；李中原；赵丹旸；周亚军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208003
2012 Vol. 26 (8): 12-16 [摘要] ( 256 ) HTML   全文  ( 241 )
17 正交试验优化猪肉脯感官品质
鲁耀彬；张芸；吴文锦；熊光权；乔宇；廖李；李新；汪兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208004
2012 Vol. 26 (8): 17-21 [摘要] ( 295 ) HTML   全文  ( 162 )
22 常熟叫化鸡填馅改良工艺优化
史万震
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208005
2012 Vol. 26 (8): 22-25 [摘要] ( 278 ) HTML   全文  ( 175 )
       分析检测
26 荣昌猪肉质硬度分析
刘文宗；周勤飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208006
2012 Vol. 26 (8): 26-29 [摘要] ( 293 ) HTML   全文  ( 180 )
30 不同杂交肉牛背最长肌脂肪酸含量分析
李聚才；刘自新；王川；梅宁安；马小明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208007
2012 Vol. 26 (8): 30-34 [摘要] ( 253 ) HTML   全文  ( 228 )
35 不同冷鲜猪肉产品菌相组成比较
熊丹萍；刘超群；王宏勋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208008
2012 Vol. 26 (8): 35-38 [摘要] ( 299 ) HTML   全文  ( 196 )
       专题论述
39 近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展
郎玉苗；李海鹏；沙坤；孙宝忠；刘菲；党欣；周楠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208009
2012 Vol. 26 (8): 39-42 [摘要] ( 274 ) HTML   全文  ( 169 )
43 欧盟动物源性食品法规体系研究进展
幸汐媛；李江华；郑风田；王志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208010
2012 Vol. 26 (8): 43-47 [摘要] ( 276 ) HTML   全文  ( 201 )
48 浅谈兔产品加工现状与发展
陈红霞；王毅；朱慧敏；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208011
2012 Vol. 26 (8): 48-51 [摘要] ( 294 ) HTML   全文  ( 195 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn