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  肉类研究
2012年 26卷 5期
刊出日期：2012-05-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 亚麻籽胶在乳化肠中添加方式的研究
王霞；王鹏；孙健；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205001
2012 Vol. 26 (5): 1-5 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 291 )
6 巴美肉羊净肉质量与净肉率预测模型建立
张宏博；李云；靳烨；袁倩；贾雪晖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205002
2012 Vol. 26 (5): 6-9 [摘要] ( 143 ) HTML   全文 ( 327 )
10 两种抗氧化剂协同增效剂对猪脂肪抗氧化性的影响
张根生；任媛媛；石慧；王子谛；郭洁
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205003
2012 Vol. 26 (5): 10-13 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 400 )
14 不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响
贾雪晖；王小斌；靳烨；张宏博；靳志敏；通力嘎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205004
2012 Vol. 26 (5): 14-16 [摘要] ( 144 ) HTML   全文 ( 278 )
17 咸味肽（鸟胺牛磺酸）添加量对低钠肉糜热凝胶特性的影响
赵颖颖；徐幸莲；王霞；邹玉峰；孙健；王鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205005
2012 Vol. 26 (5): 17-21 [摘要] ( 197 ) HTML   全文 ( 449 )
       分析检测
22 鲜猪肉中磺胺类抗生素残留的检测与分析
张志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205006
2012 Vol. 26 (5): 22-24 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 382 )
25 超高效液相色谱-串联质谱方法同时测定猪肉中7种β-受体激动剂残留量
李莹莹；宋永青；郭文萍；金绍明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205007
2012 Vol. 26 (5): 25-29 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 366 )
30 微波萃取-凝胶渗透色谱-超快速液相色谱-串联质谱法检测腌猪肉中的罗丹明B残留
刘宏华；张利康；武炜；张敬轩；张岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205008
2012 Vol. 26 (5): 30-33 [摘要] ( 149 ) HTML   全文 ( 256 )
34 子二代商品大鲵不同可食部位营养成分分析
王金华；汪俊；李灿
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205009
2012 Vol. 26 (5): 34-36 [摘要] ( 177 ) HTML   全文 ( 277 )
       包装贮运
37 红曲米粉应用于猪冷鲜肉的保鲜效果
于慧慧；李迎秋；朱明宇；常翠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205010
2012 Vol. 26 (5): 37-41 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 640 )
       专题论述
42 高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用（二）
马骥；曲佳欢；孙大文；吴迪；曾新安
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205011
2012 Vol. 26 (5): 42-48 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 982 )
49 近红外光谱仪特性及在牛肉制品检测中的应用
陈育涛；朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205012
2012 Vol. 26 (5): 49-52 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 282 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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