首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2012年 26卷 5期
刊出日期：2012-05-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 亚麻籽胶在乳化肠中添加方式的研究
王霞；王鹏；孙健；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205001
2012 Vol. 26 (5): 1-5 [摘要] ( 369 ) HTML   全文 ( 327 )
6 巴美肉羊净肉质量与净肉率预测模型建立
张宏博；李云；靳烨；袁倩；贾雪晖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205002
2012 Vol. 26 (5): 6-9 [摘要] ( 407 ) HTML   全文 ( 346 )
10 两种抗氧化剂协同增效剂对猪脂肪抗氧化性的影响
张根生；任媛媛；石慧；王子谛；郭洁
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205003
2012 Vol. 26 (5): 10-13 [摘要] ( 445 ) HTML   全文 ( 508 )
14 不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响
贾雪晖；王小斌；靳烨；张宏博；靳志敏；通力嘎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205004
2012 Vol. 26 (5): 14-16 [摘要] ( 376 ) HTML   全文 ( 289 )
17 咸味肽（鸟胺牛磺酸）添加量对低钠肉糜热凝胶特性的影响
赵颖颖；徐幸莲；王霞；邹玉峰；孙健；王鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205005
2012 Vol. 26 (5): 17-21 [摘要] ( 506 ) HTML   全文 ( 624 )
       分析检测
22 鲜猪肉中磺胺类抗生素残留的检测与分析
张志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205006
2012 Vol. 26 (5): 22-24 [摘要] ( 469 ) HTML   全文 ( 480 )
25 超高效液相色谱-串联质谱方法同时测定猪肉中7种β-受体激动剂残留量
李莹莹；宋永青；郭文萍；金绍明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205007
2012 Vol. 26 (5): 25-29 [摘要] ( 391 ) HTML   全文 ( 394 )
30 微波萃取-凝胶渗透色谱-超快速液相色谱-串联质谱法检测腌猪肉中的罗丹明B残留
刘宏华；张利康；武炜；张敬轩；张岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205008
2012 Vol. 26 (5): 30-33 [摘要] ( 379 ) HTML   全文 ( 284 )
34 子二代商品大鲵不同可食部位营养成分分析
王金华；汪俊；李灿
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205009
2012 Vol. 26 (5): 34-36 [摘要] ( 484 ) HTML   全文 ( 808 )
       包装贮运
37 红曲米粉应用于猪冷鲜肉的保鲜效果
于慧慧；李迎秋；朱明宇；常翠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205010
2012 Vol. 26 (5): 37-41 [摘要] ( 526 ) HTML   全文 ( 740 )
       专题论述
42 高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用（二）
马骥；曲佳欢；孙大文；吴迪；曾新安
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205011
2012 Vol. 26 (5): 42-48 [摘要] ( 419 ) HTML   全文 ( 1007 )
49 近红外光谱仪特性及在牛肉制品检测中的应用
陈育涛；朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201205012
2012 Vol. 26 (5): 49-52 [摘要] ( 405 ) HTML   全文 ( 327 )
编辑部公告
22 第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会
22 第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn