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  肉类研究
2013年 27卷 10期
刊出日期：2013-10-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 三维重建在猪胴体体型特征提取中的应用
任兴超；郑丽敏；任发政；朱虹；吴平；田立军；郭慧媛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310001
2013 Vol. 27 (10): 1-5 [摘要] ( 177 ) HTML   全文 ( 318 )
6 皮质醇激素和血液生化指标变化对猪肉劣质肉的指示作用
田寒友；邹昊；刘文营；李金春；李家鹏；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310002
2013 Vol. 27 (10): 6-8 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 331 )
       分析检测
9 同时检测淡水鱼加工中土霉素和微囊藻毒素(MC-LR)残留量
党亚丽；何华婷；吴月国；吴学谦；赵铮蓉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310003
2013 Vol. 27 (10): 9-11 [摘要] ( 178 ) HTML   全文 ( 261 )
12 广式腊肉挥发性风味物质分析
赵冰；李素；成晓瑜；张顺亮；潘晓倩；乔晓玲；陈文华；李家鹏；曲超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310004
2013 Vol. 27 (10): 12-16 [摘要] ( 164 ) HTML   全文 ( 645 )
17 超高压液相色谱-串联质谱法(LC-MS-MS)测定鱼肉中磺胺类兽药残留的基质效应
颜春荣；张晓强；林慧；徐春祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310005
2013 Vol. 27 (10): 17-20 [摘要] ( 149 ) HTML   全文 ( 597 )
21 三种杂粮及其复合低温火腿肠营养成分分析及评价
张晶；陈光耀；王海滨；郑刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310006
2013 Vol. 27 (10): 21-25 [摘要] ( 205 ) HTML   全文 ( 333 )
26 固相萃取-HPLC法同时测定肉制品中苋菜红、胭脂红、日落黄和诱惑红的含量
陈连梅；周海珍；曹艳云；薛仁军；唐菊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310007
2013 Vol. 27 (10): 26-28 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 336 )
       包装贮运
29 鸡肉火腿肠贮藏期间应力松弛特性及质地评价
边兴伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310008
2013 Vol. 27 (10): 29-32 [摘要] ( 184 ) HTML   全文 ( 318 )
       专题论述
33 罗非鱼副产物综合利用技术研究及产品开发进展
吝少伟；王琦；王海滨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310009
2013 Vol. 27 (10): 33-36 [摘要] ( 184 ) HTML   全文 ( 528 )
37 壳聚糖对于肉类食品防腐和保鲜的应用研究进展
董浩；符绍辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201310010
2013 Vol. 27 (10): 37-39 [摘要] ( 216 ) HTML   全文 ( 681 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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