首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2013年 27卷 11期
刊出日期：2013-11-01
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       加工工艺
1 响应面法优化猪血红蛋白抗菌肽的制备工艺
潘晓倩；成晓瑜；张顺亮；乔晓玲；陈文华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311001
2013 Vol. 27 (11): 1-5 [摘要] ( 195 ) HTML   全文 ( 370 )
6 猪肉发酵香肠品质相关关键性理化特性
何凡；王振宇；张德权；葛长荣；廖国周
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311002
2013 Vol. 27 (11): 6-9 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 296 )
10 响应曲面法优化影响清真牛肉香肠感官品质和保质期的超高压工艺参数
王辉；杨君娜；陈文华；李家鹏；曲超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311003
2013 Vol. 27 (11): 10-18 [摘要] ( 207 ) HTML   全文 ( 285 )
19 陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺含量的影响
夏新武；王武；陈从贵；董琪；金晓丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311004
2013 Vol. 27 (11): 19-23 [摘要] ( 215 ) HTML   全文 ( 383 )
24 响应面法优化超高压牛肉保鲜工艺
杨君娜；王辉；刘伟；曲超；陈文华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311005
2013 Vol. 27 (11): 24-29 [摘要] ( 177 ) HTML   全文 ( 483 )
       分析检测
30 索氏提取-固相萃取-高效液相色谱法检测烟熏肉制品中苯并(a)芘
赵冰；李素；戚彪；陈文华；李家鹏；曲超；艾婷；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311006
2013 Vol. 27 (11): 30-32 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 348 )
33 牛骨胶原蛋白源抑菌肽的分离纯化及成分分析
张顺亮；潘晓倩；成晓瑜；乔晓玲；陈文华；曲超；艾婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311007
2013 Vol. 27 (11): 33-36 [摘要] ( 238 ) HTML   全文 ( 486 )
       专题论述
37 我国水牛产业现状简析
崔保威；王复龙；崔昱清；张雅玮；李君珂；惠腾；郭秀云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311008
2013 Vol. 27 (11): 37-40 [摘要] ( 243 ) HTML   全文 ( 1016 )
41 我国淘汰蛋鸡加工业的研究现状及发展趋势
刘超楠；杨莎；巩洋；郭艳婧；叶劲松；杨勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311009
2013 Vol. 27 (11): 41-44 [摘要] ( 230 ) HTML   全文 ( 554 )
45 低钠干腌肉制品研究进展
张露；张雅玮；惠腾；郭秀云；王园
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201311010
2013 Vol. 27 (11): 45-49 [摘要] ( 186 ) HTML   全文 ( 657 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn