首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH

在线办公     在线期刊     当期目录     文章检索     过刊浏览     摘要点击排行     全文下载排行     Email Alert   在线期刊     访问总数:     当日访问总数:     当前在线人数:

文章快速检索     高级检索   肉类研究 2014年 28卷 9期 刊出日期：2014-09-01 基础研究 包装贮运 专题论述 分析检测        基础研究 1 糖种类和温度对牛肉美拉德反应产物的影响 刘劭；马宁；陈韬 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409001 2014 Vol. 28 (9): 1-3 [摘要] ( 378 ) HTML   全文 ( 311 ) 4 猪肉pH值与滴水损失的关系分析 刘文营；田寒友；邹昊；乔晓玲；李家鹏；陈文华；张睿梅；郭建；杨秀丽 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409002 2014 Vol. 28 (9): 4-6 [摘要] ( 364 ) HTML   全文 ( 735 )        分析检测 7 不同等级金华火腿挥发性风味物质分析 赵冰；张顺亮；李素；乔晓玲；陈文华；李家鹏；曲超；艾婷；王守伟 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409003 2014 Vol. 28 (9): 7-12 [摘要] ( 274 ) HTML   全文 ( 696 )        包装贮运 13 真空沟帮子烧鸡贮藏中脂肪氧化及感官品质的变化 贾娜；王乐田；戴琳；宋立；邓亚敏；董丽；刘登勇 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409004 2014 Vol. 28 (9): 13-16 [摘要] ( 280 ) HTML   全文 ( 242 )        专题论述 17 发酵肉制品菌群的非培养鉴定技术研究进展 王稳航；徐倩倩；滕安国；刘安军 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409005 2014 Vol. 28 (9): 17-21 [摘要] ( 269 ) HTML   全文 ( 306 ) 22 河蚌肉的营养价值与加工研究进展 周丹；连奎；董周永；周亚军 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409006 2014 Vol. 28 (9): 22-25 [摘要] ( 270 ) HTML   全文 ( 397 ) 26 仙草多糖的研究进展及在肉品中的应用前景 程伟伟；栗俊广；蒋爱民；范萌萌；沈晓璐；张大磊；陈洁楹 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409007 2014 Vol. 28 (9): 26-29 [摘要] ( 418 ) HTML   全文 ( 763 ) 30 肉制品中多氯联苯检测方法研究进展 朱晓军；徐文君；周玮；卢剑 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201409008 2014 Vol. 28 (9): 30-33 [摘要] ( 287 ) HTML   全文 ( 209 )

编辑部公告 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学 农产品加工与储运

京ICP备15032208号-2 地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068 电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com 本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn