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文章快速检索     高级检索   肉类研究 2014年 28卷 8期 刊出日期：2014-08-01 基础研究 加工工艺 包装贮运 专题论述 分析检测        基础研究 1 鲜肉冰点及与主要理化指标的相关性 荆红彭，刘敬斌，黄汝敏，赵 菲，关文强 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408001 2014 Vol. 28 (8): 1-4 [摘要] ( 457 ) HTML   全文 ( 458 ) 5 反复冻融牛肉肉品质和流失汁液分析 刘文营，田寒友，邹 昊，乔晓玲，张睿梅，李 素 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408002 2014 Vol. 28 (8): 5-7 [摘要] ( 274 ) HTML   全文 ( 601 )        加工工艺 8 干腌火腿低盐腌制强化高温发酵成熟工艺优化 刘 杨，李 沆，唐 静，吴海舟，黎良浩，章建浩 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408003 2014 Vol. 28 (8): 8-10 [摘要] ( 238 ) HTML   全文 ( 225 ) 11 风鸡低温风干工艺研究及其品质评价 赵惠麟，周 林 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408004 2014 Vol. 28 (8): 11-14 [摘要] ( 293 ) HTML   全文 ( 318 )        分析检测 15 电感耦合等离子体质谱法测定畜禽肉中10 种微量元素 张 曦 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408005 2014 Vol. 28 (8): 15-18 [摘要] ( 212 ) HTML   全文 ( 289 )        包装贮运 19 9 种腌腊肉制品贮存过程中游离脂肪酸的变化、影响因素及其来源途径的研究 李莹莹，宋永青，郭文萍，车颜波，陈 超，任 南，田寒友，李贺楠，王守伟 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408006 2014 Vol. 28 (8): 19-23 [摘要] ( 256 ) HTML   全文 ( 297 )        专题论述 24 解冻方法对冻藏肉类食品品质影响的研究进展 张 珂，关志强，李 敏，吴阳阳，李鹏鹏 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408007 2014 Vol. 28 (8): 24-29 [摘要] ( 327 ) HTML   全文 ( 1417 ) 30 进口肉类产品标签现状分析与对策 刘宏靖，杨昭亮，谢庚发 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201408008 2014 Vol. 28 (8): 30-33 [摘要] ( 245 ) HTML   全文 ( 316 )

编辑部公告 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学 农产品加工与储运

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