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文章快速检索     高级检索   肉类研究 2014年 28卷 6期 刊出日期：2014-06-01 基础研究 加工工艺 专题论述 分析检测        基础研究 1 贵州侗族酸肉中一株抗氧化弯曲乳杆菌LAB26的鉴定及特性 湛剑龙；王杨凡；胡萍 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406001 2014 Vol. 28 (6): 1-4 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 421 )        加工工艺 5 鲶鱼肌浆蛋白对鲶鱼鱼糜凝胶性的影响 李鹏；郭耀华；马媛；刘晓华；肖艳；马俪珍 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406002 2014 Vol. 28 (6): 5-8 [摘要] ( 184 ) HTML   全文 ( 294 ) 9 优化乌骨鸡肉酶解工艺 陈海燕；杨柳；胡铁军；张凤宽；尤丽新 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406003 2014 Vol. 28 (6): 9-12 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 458 ) 13 生鲜猪肉气调包装保鲜调理工艺优化 唐静；张迎阳；吴海舟；黎良浩；章建浩 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406004 2014 Vol. 28 (6): 13-17 [摘要] ( 233 ) HTML   全文 ( 697 )        分析检测 18 真空包装冷藏鲟鱼中优势腐败菌的分离、鉴定及生长预测 焦维桢；陈思璐；章志超；李平兰 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406005 2014 Vol. 28 (6): 18-21 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 422 )        专题论述 22 降低肉制品中氯化钠含量研究进展 吴海舟；张迎阳；唐静；余翔；黎良浩；王建；章建浩 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406006 2014 Vol. 28 (6): 22-26 [摘要] ( 287 ) HTML   全文 ( 1635 ) 27 传统金华火腿生产技术面临的问题及对策 马晓钟；吴开法；陈超；陈顺通 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406007 2014 Vol. 28 (6): 27-29 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 503 ) 30 延边黄牛产业发展的思考与展望 董玉影；孙晓龙；金颖；李官浩；李玉林；梁成云 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406008 2014 Vol. 28 (6): 30-33 [摘要] ( 207 ) HTML   全文 ( 663 )

编辑部公告 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学 农产品加工与储运

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