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  肉类研究
2015年 29卷 12期
刊出日期：2015-12-01
基础研究
专题论述
 
       专题论述
1 对世界卫生组织将红肉和肉制品列为致癌物报告的质疑
李春保，周光宏，徐幸莲，罗 欣，熊幼翎，曹锦轩，张万刚
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.001
2015 Vol. 29 (12): 1-5 [摘要] ( 226 ) HTML   全文 ( 690 )
6 红肉及加工肉制品与癌症风险关系的研究进展
牛海力，孔保华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.002
2015 Vol. 29 (12): 6-11 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 525 )
12 过量摄入红肉及加工肉类对人体致癌风险的研究进展
马作霖，杨雅媛，余群力
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.003
2015 Vol. 29 (12): 12-16 [摘要] ( 196 ) HTML   全文 ( 752 )
17 红肉与加工肉制品致癌风险及风险评估研究进展
朱秋劲，刘 娜，梁美莲，杨博文
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.004
2015 Vol. 29 (12): 17-23 [摘要] ( 197 ) HTML   全文 ( 604 )
24 多角度剖析世界卫生组织关于肉类致癌结论的不科学性
胡孟晗，董庆利，罗 欣
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.005
2015 Vol. 29 (12): 24-28 [摘要] ( 187 ) HTML   全文 ( 366 )
29 红肉、加工肉摄入与人类健康关系的研究进展
刘登勇，魏法山，高 娜
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.006
2015 Vol. 29 (12): 29-34 [摘要] ( 179 ) HTML   全文 ( 753 )
35 关于加工肉制品归属“1 类致癌物”的刍议
周 颖，李沛军，肖亚庆，陈从贵
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.007
2015 Vol. 29 (12): 35-40 [摘要] ( 191 ) HTML   全文 ( 494 )
41 肉和肉制品的营养价值及致癌风险研究进展
李诗义，诸晓旭，陈从贵，周存六
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.008
2015 Vol. 29 (12): 41-47 [摘要] ( 196 ) HTML   全文 ( 517 )
48 红肉、加工肉制品及饮食文化与癌症关系浅析
张根生
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.009
2015 Vol. 29 (12): 48-51 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 672 )
       基础研究
52 不同处理方式对红肉中N-羟乙酰神经氨酸解离的影响
蒋 芸，付 浩，冯昌雨，吴剑荣
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.010
2015 Vol. 29 (12): 52-57 [摘要] ( 213 ) HTML   全文 ( 380 )
编辑部公告
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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