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文章快速检索     高级检索   肉类研究 2015年 29卷 10期 刊出日期：2015-10-01 基础研究 加工工艺 包装贮运        基础研究 1 纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较研究 章 杰，苏 军，柴 捷，娄鹏博 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.001 2015 Vol. 29 (10): 1-5 [摘要] ( 300 ) HTML   全文 ( 283 ) 6 添加抗氧化剂对猪脂肪的诱导氧化影响 刘文营，成晓瑜，戚 彪，乔晓玲，王守伟，汤介兰 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.002 2015 Vol. 29 (10): 6-9 [摘要] ( 229 ) HTML   全文 ( 274 ) 10 华贵栉孔扇贝闭壳肌蛋白的分离提取及性质 祝亚辉，曹文红，韩林森，章超桦 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.003 2015 Vol. 29 (10): 10-15 [摘要] ( 296 ) HTML   全文 ( 276 ) 16 南方黄牛胴体质量分级模型的建立 王勇峰，李 娜，黄必志，李海鹏，谢 鹏，郎玉苗，李 敬，刘亚娜，孙宝忠 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.004 2015 Vol. 29 (10): 16-19 [摘要] ( 274 ) HTML   全文 ( 236 ) 20 温度和时间对烤羊肉中脂质氧化的影响 刘雅娜，苏里阳，李 真，王君岳，巴吐尔·阿不力克木 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.005 2015 Vol. 29 (10): 20-23 [摘要] ( 248 ) HTML   全文 ( 795 )        加工工艺 24 CaCl2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用 鉏晓艳，李 新，廖 涛，耿胜荣，汪 兰，乔 宇，王玮琼，熊光权 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.006 2015 Vol. 29 (10): 24-27 [摘要] ( 261 ) HTML   全文 ( 371 ) 28 哈尔滨红肠中脂肪丁模拟替代物 张根生，姚 烨，姜 艳，张毅超，程健博，常 虹 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.007 2015 Vol. 29 (10): 28-32 [摘要] ( 236 ) HTML   全文 ( 390 )        包装贮运 33 保鲜剂浸泡处理对高温蒸煮袋包装鸡胸肉品质的影响 闫文杰，李兴民 DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.10.008 2015 Vol. 29 (10): 33-36 [摘要] ( 318 ) HTML   全文 ( 281 )

编辑部公告 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学 农产品加工与储运

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