首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2016年 30卷 11期
刊出日期：2016-11-09
论文
 
       论文
1 牛肝中牛磺酸对免疫抑制小鼠免疫及抗氧化能力的影响
梁肖娜，叶馨阳，孔彦文，张祎炜，杨 梅，曹雪妍，武俊瑞，岳喜庆
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.001
2016 Vol. 30 (11): 1-5 [摘要] ( 333 ) HTML   全文 ( 431 )
6 滩羊胴体眼肌切面图像处理及分级特征值的提取
张丽文，田 银，牛 佳，柏 霜，罗瑞明
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.002
2016 Vol. 30 (11): 6-10 [摘要] ( 193 ) HTML   全文 ( 240 )
11 油炸用油的种类对炸鱼丸的品质及N-亚硝胺含量的影响
周晓璐，王 蕊，高媛媛，赵双双，马俪珍，张乃琳
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.003
2016 Vol. 30 (11): 11-15 [摘要] ( 242 ) HTML   全文 ( 480 )
16 高氧及CO2气调包装对冷鲜猪肉品质的影响
李 素，赵 冰，张顺亮，潘晓倩，周慧敏，陈文华，曲 超，李家鹏
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.004
2016 Vol. 30 (11): 16-21 [摘要] ( 268 ) HTML   全文 ( 422 )
22 超声波热处理对真空包装泡椒猪肝质构特性的影响
丁 捷，任政伟，卢雪松，彭毅秦，何江红，戢得蓉，黄益前，邓幼平
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.005
2016 Vol. 30 (11): 22-27 [摘要] ( 211 ) HTML   全文 ( 296 )
28 降钠型老鸭汤软罐头在不同贮藏温度下的品质变化
张凤兵，耿翠竹，王海滨，胥 伟，王宏勋，陈季旺
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.006
2016 Vol. 30 (11): 28-32 [摘要] ( 205 ) HTML   全文 ( 330 )
33 重组肉加工中黏合剂的应用及研究进展
刘 兵，韩 齐，孔保华*，孙方达
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.007
2016 Vol. 30 (11): 33- [摘要] ( 243 ) HTML   全文 ( 693 )
37 功率超声波技术对肉品品质及加工特性的影响研究进展
刘鹏雪，李媛媛，孔保华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.008
2016 Vol. 30 (11): 37-42 [摘要] ( 219 ) HTML   全文 ( 476 )
43 肉类食品安全事件模拟演练设计与实施
张 秋，陈 慧
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.11.009
2016 Vol. 30 (11): 43-47 [摘要] ( 247 ) HTML   全文 ( 459 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn