首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2016年 30卷 3期
刊出日期：2016-03-09
论文
 
       论文
1 超声辅助酶解制备猪血血红素及紫外-可见吸收光谱分析
刘文营，张振琪，成晓瑜，李迎楠，贾晓云，李家鹏，陈文华，曲 超
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.001
2016 Vol. 30 (3): 1-4 [摘要] ( 214 ) HTML   全文 ( 259 )
5 中温杀菌对乳化香肠蛋白质变化的影响
赵 冰，周慧敏，张顺亮，李 素，潘晓倩，赵 燕，王 辉，李家鹏，陈文华，曲 超，艾 婷，许 典
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.002
2016 Vol. 30 (3): 5-9 [摘要] ( 253 ) HTML   全文 ( 368 )
10 中国女性消费者公猪肉感官接受度调查
周振金，张 峰，姚 文
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.003
2016 Vol. 30 (3): 10-14 [摘要] ( 195 ) HTML   全文 ( 230 )
15 新鲜牛肉冷藏过程中挥发性成分的变化
潘晓倩，赵 燕，张顺亮，赵 冰，乔晓玲，陈文华，李家鹏，曲 超
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.004
2016 Vol. 30 (3): 15-19 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 608 )
20 黑鳍生食金枪鱼解冻后不同气体比例气调包装的新鲜度变化
贡 慧，杨 震，史智佳，刘 梦，李少鹏，陈文华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.005
2016 Vol. 30 (3): 20-24 [摘要] ( 190 ) HTML   全文 ( 413 )
25 色谱纯化和质谱分析法研究牛骨源咸味肽
李迎楠，刘文营，张顺亮，成晓瑜
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.006
2016 Vol. 30 (3): 25-28 [摘要] ( 227 ) HTML   全文 ( 454 )
29 短波近红外光谱快速无损检测生鲜鸡肉胆固醇含量
王 辉，田寒友，邹 昊，刘 飞，李家鹏，陈文华，狄艳全，乔晓玲
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.007
2016 Vol. 30 (3): 29-32 [摘要] ( 229 ) HTML   全文 ( 293 )
33 腊肉方便菜肴加工技术研究进展
陈新欣，张春江，张 泓，刘成国
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.008
2016 Vol. 30 (3): 33-38 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 353 )
39 非肉蛋白对乳化体系稳定性影响的研究进展
牛海力，刘 骞，姜秀丽，孔保华
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.009
2016 Vol. 30 (3): 39-43 [摘要] ( 203 ) HTML   全文 ( 272 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn