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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
24
刘秀河；
去除牛肉膻味的研究
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 24-25 [
摘要
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116
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16
熊明民； 徐幸莲； 陈伯祥；
乌骨鸡肉酶解条件的研究
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 16-19 [
摘要
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129
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210
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27
蒋爱民； 袁亚宏； 连喜军； 刘占民；
肉制品分类方法的探讨
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 27-30 [
摘要
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132
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37
张凤宽；
鹅肥肝与肥肝酱的加工
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 37-38 [
摘要
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103
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1 KB] [
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135 KB] (
310
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42
张才林； 朱雪卿；
纤维宝在肉制品中的应用
肉类研究 1997 Vol.11 (3): 42-43 [
摘要
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146
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6
杨文；
我国牛肉产销形势的回顾与预测
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 6-7 [
摘要
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92
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)
16
ＥｒｉｃＤｒａｎｓｆｉｅｌｄ； 刘丽摘；
肉的嫩度
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 16-20 [
摘要
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138
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21
樊子文；
猪肉的色泽
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 21-21 [
摘要
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22
森田宏； 朱钦龙；
高品质牛肉的产生技术
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 22-25 [
摘要
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109
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26
李魁纬；
出口狍肉黄羊肉产生DFD原因调研
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 26-27 [
摘要
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97
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166
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28
马俪珍； 张秀红； 闫永刚； 郝教敏； 成文生； 孟宪敏；
风味羊肉干系列产品研制
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 28-29 [
摘要
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109
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37
于丽萍；
兔肉制品制作工艺三例
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 37-37 [
摘要
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118
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151
)
44
张凤宽； 王立哲； 王玉华；
真空包装对羊肉贮藏期的影响
肉类研究 1997 Vol.11 (2): 44-46 [
摘要
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131
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6
生庆海； 车云波；
功能性肉制品的开发与加工技术
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 6-7 [
摘要
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88
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232
)
8
丛恕增；
21世纪的肉类新资源──鸵鸟
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 8-9 [
摘要
] (
100
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60 KB] (
308
)
14
罗欣； 张培正； 李洪玉；
磷酸盐对鸡胸肉制品出品率的影响
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 14-16 [
摘要
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118
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468
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32
滕明义；
圆火腿二次杀菌工艺的应用及效果
肉类研究 1997 Vol.11 (1): 32-32 [
摘要
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123
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347
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20
李先保； 李兴民； 南庆贤； 杨洁彬；
乳酸菌发酵香肠的研制
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 20-24 [
摘要
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89
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645
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33
王海； 白殿海； 吴学敏； 王献梅； 张士新； 赵永祥；
天然碘营养肠的研制
肉类研究 1996 Vol.10 (4): 33-34 [
摘要
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97
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32
肖蓉； 徐昆龙；
云南清真牛干巴的制作
肉类研究 1996 Vol.10 (3): 32-32 [
摘要
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113
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21
周成稳；
影响猪肉品质的因素
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 21-21 [
摘要
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113
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232
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26
张凤宽； 王萍； 郭菊曼； 傅亚民； 金昌燮；
关于生产高质量牛肉的实验报告
肉类研究 1996 Vol.10 (1): 26-28 [
摘要
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83
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171
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9
王卫；
兔肉制品理化及微生物特性研究
肉类研究 1995 Vol.9 (4): 9-11 [
摘要
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205
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12
马丽珍；孟宪敏；
一种传统半干肉制品──牛肉干加工方法及化学成分的研究
肉类研究 1995 Vol.9 (4): 12-14 [
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117
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219
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17
叶亮芳；
兔肉加工技术的研究
肉类研究 1995 Vol.9 (3): 17-18 [
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12
牧岚；
浅谈犬肉的开发利用
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 12-12 [
摘要
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105
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152
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26
张伟力；王怀宁；陈宏权；徐水平；刘崎山；
犊牛肉烹炒损失的研究
肉类研究 1994 Vol.8 (4): 26-28 [
摘要
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133
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404
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31
钱华明；
鸡胸肉作为芡肉的实践
肉类研究 1994 Vol.8 (3): 31-31 [
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118
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24
黄水品；
纯精腊肉加工工艺
肉类研究 1994 Vol.8 (2): 24-24 [
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474
郑和；
四川肉食一绝───张飞牛肉
肉类研究 1994 Vol.8 (1): 474-47 [
摘要
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99
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