风味羊肉干系列产品研制

[1]

刘慧，邢佳浩，范敏，王梦松，潘琳，魏超昆. 羊肉风味基料的工艺优化及风味分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 57-65.

[2]

杜柳，邱文兴，刘栋银，熊光权，乔宇，汪兰，汪超. 不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 49-56.

[3]

康帅，任晓镤，彭增起. 羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 48-53.

[4]

王晶，王权锋，刘黎，蒋晓梅，杨会国. 新疆和田地区10 个不同品种羊肉品质特性差异性分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 7-12.

[5]

聂若彤，魏相茹，张德权，王振宇，刘欢. 肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 41-47.

[6]

胡燕燕，刘成江，李宇辉，卢士玲. 烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 54-60.

[7]

刘俊雅，施文正，朱学伸. 不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 6-11.

[8]

陈剑，王婉婉，李欢，王飞飞，傅玲琳，董科，贾临宇，王彦波. 多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(9): 43-50.

[9]

刘裕，徐佳美，李金玲，李鹏鹏，马晶晶，耿志明，王道营，徐为民. 磷脂酶A2对肉制品的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 42-48.

[10]

霍霞飞，张德权，苏媛媛，古明辉，陈丽，李少博，王卫，郑晓春. 三甲胺和二甲胺表征冷鲜羊肉新鲜度[J]. 肉类研究, 2022, 36(7): 13-19.

[11]

杨眉，安玥琦，任洋莹，熊善柏. 鱼浆种类对复合狮子头品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(6): 29-35.

[12]

崔萃，谢婷婷，周宇，张正敏，顾千辉，陈从贵. 祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(5): 54-61.

[13]

[14]

贾蓉，何颖，王桂瑛，万大千，孔维成，李聪，葛长荣，廖国周. 食品中鲜味肽的研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(4): 65-71.

[15]

宋玉申，李聪，崔萃，宗子兵，陈康文，顾千辉，徐宝才. 热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(4): 20-27.