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| 真空包装对羊肉贮藏期的影响 |
| 张凤宽； 王立哲； 王玉华； |
| 吉林农业大学食品科学系； |
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摘要 将羊背长肌分割后，用不同包装材料和处理方法进行真空包装，然后冷藏在０±１℃条件下。六周后，两种包装袋内的羊肉均未发现异常变化。九周后，用尼龙聚乙烯真空包装的羊肉开始变质，十二周后，有４０％发生腐败。而用聚酯铝箔聚乙烯复合膜真空包装的羊肉，冷藏十二周后，均未发现异常变化，而且色泽、气味和滋味如同鲜肉一样。因此，用聚酯铝箔聚乙烯复合膜真空包装羊肉可延长贮藏期和货架期。?MoreBack
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| 关键词 ：
分割羊肉,
真空包装,
货架寿命
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收稿日期: 2017-12-21
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1997, Vol. 11 
