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肉类研究  2007, Vol. 21 Issue (6): 44-46    DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706016
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溶菌酶及其在肉制品保鲜中的应用
王燚;郭淑珍;张淑芹
四川农业大学,农产品加工及贮藏工程省级重点实验室,四川雅安,625014%四川农业大学,农产品加工及贮藏工程省级重点实验室,四川雅安,625014;中国农业科学院,农产品加工研究所,北京,100094%青岛商务学校,山东青岛,266002
Bacteriolytic-Enzyme and Its Application in Preservation of Meat Products
Wang Yi;Guo Shuzhen;Zhang Shuqin
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