近红外光谱技术在评定肉类品质上的应用
董庆利
南京农业大学食品科技学院,南京,210095
APPLICATION OF EVALUATION OF MEAT CHARACTERISTICS FROM NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY
Dong Qingli
摘要 本文介绍了近红外光谱技术的原理及其在评定肉类品质上的应用和发展前景,并简要介绍了应用近红外光谱技术在评定牛肉品质上应用实例.
关键词 ：
近红外光谱 ,
肉类品质
Abstract ：The principle of near-infrared spectroscopy(NIR)and its application and foreground on the evaluation of meatcharacteristics were studied.And an example of evaluation of meat characteristixs from NIR was introduced concisely.
Key words ：
NIR and meat characteristics
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2004, Vol. 18 
