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  肉类研究
2005年 19卷 9期
刊出日期：2005-09-01
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
7 中国古代肉类加工著述略考
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509001
2005 Vol. 19 (9): 7-11 [摘要] ( 124 ) HTML   全文 ( 461 )
11 外国的肉食习俗与文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509002
2005 Vol. 19 (9): 11-14 [摘要] ( 117 ) HTML   全文 ( 780 )
       实用技术
15 天博香精在高中档肉制品开发中的应用
张勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509003
2005 Vol. 19 (9): 15-18 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 456 )
19 酵母抽提物在肉制品中的应用研究
李库；李沛；唐冠群；余雄兵；连军强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509004
2005 Vol. 19 (9): 19-22 [摘要] ( 165 ) HTML   全文 ( 1189 )
23 肉类粘合剂(Meatbind)
阮福生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509005
2005 Vol. 19 (9): 23-23 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 282 )
       应用研究
24 淀粉的性质以及在肉制品中的应用
王利华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509006
2005 Vol. 19 (9): 24-26 [摘要] ( 145 ) HTML   全文 ( 497 )
27 核磁共振在肉类科学研究中的应用
姚蕊； 彭增起； 周光宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509007
2005 Vol. 19 (9): 27-30 [摘要] ( 121 ) HTML   全文 ( 379 )
31 天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用
李克柱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509008
2005 Vol. 19 (9): 31-34 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 527 )
35 腊肉复合保鲜剂的筛选研究
郑立红；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509009
2005 Vol. 19 (9): 35-37 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 195 )
38 南瓜风味灌肠加工工艺
黄黎慧；黄群；周晓媛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509010
2005 Vol. 19 (9): 38-39 [摘要] ( 115 ) HTML   全文 ( 178 )
40 亚麻籽胶在盐水火腿中的应用研究
郭志刚；赵百忠；陈涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509011
2005 Vol. 19 (9): 40-43 [摘要] ( 118 ) HTML   全文 ( 271 )
44 氯化钾作为腊肉腌制剂中氯化钠替代物的研究
杨应笑；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509012
2005 Vol. 19 (9): 44-47 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 364 )
48 发酵香肠及其产品开发
孟少华；肖雪贺；薛向阳；李素娟；李延军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200509013
2005 Vol. 19 (9): 48-50 [摘要] ( 133 ) HTML   全文 ( 511 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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